既然要開始吃吃喝喝的日子，那就對得起這點兒吃吃喝喝。本來要“從明天開始，做個快樂的人”，友友說“從現在開始”，很有道理，聽人勸吃飽飯，為啥不去做呢？

我沒有選擇恐懼症，但凡選擇一般從最遠、最難，或者最近、最易的開始，這樣知道了自己的底線，那麼就可以從容去做。吃從哪裡開始呢？那就從最南端的海南美食開始吧。從現在開始呢，那就從小吃開始，走兩條線，一條是豪橫的特色美食，一條是蒼蠅館子的小吃，各有滋味。

本來還在猶豫中的自己，不是大腦指揮雙腿，而是雙腿指揮了大腦，直奔“八條一号”。店名很不錯，我曾經喝過的最好的精釀、吃過的最難忘的漢堡也在八條，雖然不是一個八條，但是八條卻是我的最愛之一。何況蔡瀾點評過的美食，希望不會辜負我的胃！

融合了鹵煮和米線的小館子，的确不大，但是等位的人不少，我排了個10号。服務員聽說就我一個人，有點兒别樣的眼光，可以理解，有點兒浪費他們家的桌子，我說你上菜快點兒，我不影響你翻台。

等候之間，網上再次翻閱了一下有關該店的種種趣聞。在米線和鹵煮之間，我選擇了米線，畢竟鹵煮我還可以去專門的鹵煮店吃，這裡還是來點兒雲南菜吧。

最終選擇小鍋米線、私房小炒，外加兩瓶大理啤酒。米線的确味道不錯，雞湯浸入了米線，米線吃起來沒有了筋鬥，隻有軟糯；配菜中的花生米炸的火候把控很好，即使放進了湯裡，依然是嘎嘣脆，而且很香，沒有油膩味兒，看來的确是用的新鮮油炸制；肉沫兒瘦而不肥，很有滋味，堪比魚羊鮮。

私房小炒說白了就是改良過的宮保雞丁，加入了大蝦，就個人而言，感覺有點兒太甜，所以下次不會再要了。大理啤酒可以推薦一下，味道還是不錯的，沒有苦澀口感，比較清爽，二氧化碳加的适量，喝了之後，沒有飽腹感。

要感慨一下環境，美食嘛，總得要有個舒适宜人的環境，但是中國飯店的通病：嘈雜、人聲鼎沸！畢竟在胡同裡，小店也算是不小了，沒有包間，用籬笆和綠植分割成了三個區域，比較宜人。我曾經見過北歐的一個酒店，中間是天井，每一層樓都是種植了綠蘿，在天井中垂下來，甚是壯觀。北京的龍脈溫泉，主樓裡面也是這樣的風格。八條一号，同樣是用綠蘿進行了裝飾。

最後也是最重要的就是服務，人性化服務隻能給75分。先是對我一個人就餐有點兒眼光不對，這就不好玩兒了。輪到我的單号，等着服務員收拾桌子，五分鐘才收拾完，我踏踏實實坐下來等着送菜單，服務員的确很忙，隻有兩個人，大概五分鐘吧，主動送來了菜單。我從頭翻到尾，又耐心等了五分鐘，服務員主動過來點菜。點完之後，上菜還算快，先把啤酒送上來了，但是沒有給水。啤酒喝了三分之一的時候，小鍋米線上了。節奏有點兒慢，還算跟上趟，但是這個私房小炒可就有點兒等着急了，啤酒一瓶喝完，滾燙的米線不緊不慢吃完，小炒還沒有上，我催了一下服務員。

又過了三四分鐘，點菜的那個服務員過來确認我的小炒還沒有上。如果我沒有猜錯的話是忘了下單了，要不是為了品嘗菜品，我就拒絕這個菜了。的确是時間影響了心情，小炒也做得一般。所以人性化服務稍微差點兒，比不上菜品，店大欺客，店小也有點兒欺客人。

補記一下傳說中的過橋米線：過橋米線已有一百多年的曆史，源于滇南蒙自。傳說蒙自縣城的南湖風景優美，茂林修竹，風景如畫，十分幽靜。湖邊有一石橋，一直延伸到湖心，常有文墨客攻書讀詩于此。有位楊秀才，為了取得功名，奮發讀書，夜以繼日，廢寝忘食。經常去湖心亭内攻讀，這位秀才的妻子是個很賢惠的人，她自己省吃儉用，大力支持丈夫攻讀，每天要為丈夫做些好吃的給丈夫送去。

秀才讀書刻苦，往往學而忘食，以至常食冷飯涼菜，身體日漸不支。其妻焦慮心疼，思付之餘把家中母雞殺了，用砂鍋炖熟，給他送去。待她再去收碗筷時，看見送去的食物原封未動，丈夫仍如癡如呆在一旁看書。隻好将飯菜取回重熱，當她拿砂鍋時卻發現還燙乎乎的，揭開蓋子，原來湯表面覆蓋着一層雞油、加之陶土器皿傳熱不侍，把熱量封存在湯内。

以後其妻就用此法保溫，另将一些米、蔬菜、肉片放在熱雞湯中燙熟，趁熱給丈夫食用。還經常帶去一些肉絲、鮮魚和其他新鮮蔬菜等等，将這些東西放入雞湯裡燙一下就吃，味道鮮嫩可口，使其夫免受冷餐之苦，保障他可發憤讀書，取得功名。後來，這種吃法漸漸傳開，因妻子每次給丈夫送吃的要經過湖中那座橋，人們便給這種米線取了個名字叫做“過橋米線”。

雲南人把米線的吃法發揮到了極緻：烹調方法有涼、燙、鹵、炒；配料更是數不勝數。除了過橋米線，還有多種米線，比如小鍋米線、甯洱豆湯米線、墨江酸醋米線、泸西涼米線、鳝魚涼米線等。米線光配料就有很多種，有折耳根、大芫荽、酸蘿蔔、酸包菜、金雀花、香菜、豌豆尖、豆腐皮、銀耳、韭菜、牛肉、宣威火腿、雞肉、蝦仁、生魚片等等各種菜，外地人來了，吃一次就愛了。

概念就是名字，名字就是故事，故事就是好奇，好奇就是消費，消費就是感歎，感歎就是人生！