臘八粥食用烹制有講究?再過幾天就是我國傳統節日臘八節了“臘八”是我國臘月中很重要的一個節日這天過後，離過年就近了按照風俗，“臘八”這天，人們都會喝上一碗熱騰騰的臘八粥，寓意“吉祥、平安、健康”，我來為大家科普一下關于臘八粥食用烹制有講究?以下内容希望對你有幫助!

臘八粥食用烹制有講究

再過幾天就是我國傳統節日臘八節了。“臘八”是我國臘月中很重要的一個節日。這天過後，離過年就近了。按照風俗，“臘八”這天，人們都會喝上一碗熱騰騰的臘八粥，寓意“吉祥、平安、健康”。

蓮城市民在這一天同樣有喝臘八粥的傳統。1月21日，記者走訪市區多家超市和雜糧店了解到，随着臘八節的臨近，各類熬制臘八粥的食材已如往年一樣開始暢銷起來。不過，如今制作臘八粥的材料變得更加豐富、更加講究。不少市民特别是年齡偏大的市民，不再拘泥于固定的“八寶”食材，而是根據自己的口味和身體需要采購臘八粥食材。怕麻煩的年輕人則更青睐“八寶米”。

臘八節将至，“八寶”食材銷售狀況火熱

下周二就是臘月初八，也就是俗稱的“臘八節”。1月21日上午，記者走訪了市區一些超市和雜糧店後發現，雖然離節日還有些日子，但各家商戶早已做好了充分準備，将做臘八粥用的大米、紅棗、蓮子、香米、花生、桂圓等放在了店内最顯眼的地方，方便顧客選購，并推出成袋的“八寶米”，銷售情況較為火爆。

在市區胖東來生活廣場2樓超市米面糧油區，一字排開擺放着豌豆、燕麥、綠豆、紫花芸豆、薏米等三四十種各類制作臘八粥的散裝食材。它們被裝在特制的木桶裡，個個粒大飽滿，賣相極好。旁邊的貨架上擺放着有機高粱、有機薏米、精選手工花生等高檔有機食材。每個貨櫃前，都圍滿了選購雜糧的市民。購買者大多為中老年人，也有一些年輕人。

“臘八節喝臘八粥可是老傳統，所以我提前來買點兒原材料。”手裡已掂了4袋各類雜糧，仍在挑選的市民高玲玉告訴記者，她的3個孩子都參加工作了，平時工作忙，也很辛苦。她就想趁着臘八節買些雜糧回家，熬點兒粥給孩子喝。

“現在的人都講究養生，平時來買這些雜糧的人就不少，到了臘八節前就更多了。”在胖東來生活廣場2樓超市米面糧油區工作已經6年多的趙東告訴記者，臘八粥食材每年都在臘八節前三四天就開始出現銷售火熱的情況。為此，超市會提前備貨，以便滿足各類顧客的需求。

“每年我們還會專門開辟臘八節專櫃，集中銷售臘八粥食材。”趙東說，下周二就是臘八節了，來買臘八粥食材的顧客越來越多，他們準備布置今年的臘八節專櫃。

嫌挑選散裝食材麻煩，年輕人更青睐袋裝“八寶米”

确實如趙東所說，記者看到，雖然離臘八節還有幾天，但當天買各種雜糧的市民可以說絡繹不絕。就在與記者交談期間，由于作為主料的江米很快賣完了，趙東不得不補了一次貨。

“一般江米、黑米、花生、蓮子這些傳統‘八寶’食材賣得都很快，燕麥和薏米是近幾年流行起來的，也不錯。”趙東說，如今，人們挑選臘八粥食材，早已不再拘泥于原來固定的傳統“八寶”，而是根據自己的喜好任意挑選、随意搭配，并且不隻是湊齊“八寶”，而是想放幾“寶”就放幾“寶”。

趙東還告訴記者，今年，各種臘八粥食材價格相對比較穩定，相比去年沒有明顯漲價。

記者在當天的走訪中還發現，散裝的臘八粥食材吸引中老年人多一些。年輕消費者圖方便，則更喜歡選擇超市已混搭成袋的“八寶米”。“相比散裝的，我更喜歡這種已經裝好的，不用一樣一樣去選，拿起來就能走，方便。”年輕市民趙陽告訴記者，如今的年輕人買東西喜歡圖方便，所以商家此舉很受年輕人歡迎。“我周圍的朋友都喜歡買這樣的，父母才會去買散裝的。”趙陽笑着說。

當然，除了購買臘八粥食材自己熬制外，還有一部分受訪的年輕市民表示自己怕麻煩，也不會熬粥，準備到飯店買上一碗喝。更有甚者，則表示會買上幾罐罐裝八寶粥加熱喝，也算應景了。

食材因人而異，不同人喝臘八粥有講究

“超市配好的‘八寶米’雖然方便，但散裝的可以根據自己的口味和身體需要‘私人定制’。這樣的臘八粥才營養。”采訪中，聽到年輕人更青睐袋裝的“八寶米”，64歲的張鳳芝老人說，食用臘八粥的好處很多，五谷雜糧熬煮成粥，含有更豐富的營養與膳食纖維。對于年長、牙齒松動的人來說，多喝粥可防小病，更是保健養生的良方。

那麼，到底什麼樣的臘八粥最有營養呢?市人民醫院營養科主管營養師張劍英告訴記者，針對不同年齡、體質及患有不同疾病的人，臘八粥的選料要特别講究，尤其是具有食療作用的原料，要根據身體狀況食用。

“黑豆利尿活血，百合滋陰潤肺，還有銀耳和枸杞，在冬季都是非常好的食材。市民在煮臘八粥時，均可加入。”張劍英說，臘八粥的主要食材是豆制品，符合老年人的飲食習慣。大豆中豐富的生物活性物質大豆異黃酮和大豆皂甙，可以抑制體内脂質過氧化，能夠預防骨質疏松。老年人胃腸功能減弱，臘八粥正好軟爛易消化，富含膳食纖維，能增強腸蠕動。

“如果血糖較高，熬制臘八粥時就要注意紅棗、桂圓、柿餅等含糖量較高的食材，适當放一些可以，但不要過量。”張劍英說，适當放些燕麥，可減緩血糖上升;加入山藥，可補脾益氣。

“如今，不少中年男性的啤酒肚日漸明顯，身材有了走形的趨勢。家人可為其量身定制臘八粥，幫其調理身體。”張劍英說，針對此類人群，熬粥時可多放些粗糧、堅果，比如紅豆、花生、枸杞、白果、江米、薏米，加快代謝循環、控制熱量，達到瘦身的效果。

此外，張劍英介紹，小孩兒如果消化系統不太好，為其熬制臘八粥時，不要加入江米、黑米等難消化的食材，适當多加入大棗、蓮子、山藥、薏米等健脾益氣的食材。孩子偶爾積食，還可加入助消化的新鮮山楂。