辣白菜的做法及配方步驟?将整棵白菜的外層不好的部分去處，留下内部較嫩的部分，以十字的形式刻開分成四部分，接下來我們就來聊聊關于辣白菜的做法及配方步驟?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
辣白菜的做法及配方步驟
将整棵白菜的外層不好的部分去處，留下内部較嫩的部分，以十字的形式刻開分成四部分。
在大白菜根部每一層均勻地撒上鹽，可在菜幫部位多撒一點，腌制一晚，這個時候白菜已經大量出水了。
用清水将腌制的白菜沖洗，将鹽味沖淡，然後去除水分。
将蔥、姜、蒜，洗淨，并放進攪拌機，打成泥。胡蘿蔔切成細絲備用。蘋果和梨分别打成泥。
糯米粉加半杯溫水，攪勻，然後用小火加熱，至其成糊狀，放在一旁晾涼。
将打成的各種泥及晾幹的糯米糊放入一個小盆中，攪勻，再放入辣椒粉和、食鹽和白糖，攪勻，這樣醬就做好了。
将做好的醬從大白菜的根部開始，一層層抹上，放入盆中，盆口以保鮮膜密封，放入冰箱冷藏腌制5至7天即可。
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