韭菜炒雞蛋正确做法你做對了嗎-tft每日頭條

家常韭菜炒雞蛋，韭菜翠綠不出水、雞蛋滑嫩不老的技巧全在這

韭菜炒雞蛋怎樣才能翠綠不出水？廚師長分享訣竅，這才是正确操作

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韭菜炒雞蛋可以說是一道極其簡單的國民菜，清新翠嫩的韭菜和嫩滑鮮香的雞蛋搭配在一起堪稱絕配，尤其是春天、正是韭菜最鮮嫩的時節，這道菜更是占據的了家家戶戶的餐桌。

韭菜炒雞蛋正确做法你做對了嗎（家常韭菜炒雞蛋）1

但是就是這樣一款大衆菜肴，還是有很多人炒不好，不是出水了、就是雞蛋炒老了、要麼就是韭菜塌蔫變色了，到底怎樣才能炒出一盤清香翠嫩不出水的韭菜炒雞蛋呢？今天我就給大家講解一下這道菜的正确做法，你所需要的技巧，看這一篇就夠了。

韭菜炒雞蛋正确做法你做對了嗎（家常韭菜炒雞蛋）2

【韭菜炒雞蛋】

第一步：準備食材

首先，我們把韭菜洗幹淨，切成2厘米左右的段。紅椒切成絲，為菜品增色。

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準備四個雞蛋打入碗中，加入一勺食鹽入底味，放入少許水澱粉，加水澱粉雞蛋吃起來更加滑嫩，用筷子快速打散。

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另外切一點蔥花備用。

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第二步：炒雞蛋

鍋内燒油，不停的滑鍋，油溫燒至6成熱時，把蛋液倒入鍋中，蛋液會迅速膨脹定型，随便翻炒幾下就熟了，我們把雞蛋倒出來控油備用。

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第三步：烹饪

鍋内加少許底油，把蔥花放進去爆香，倒入韭菜段和紅椒轉大火繼續翻炒，韭菜斷生以後，加入一勺食鹽快速翻幾下，再放入炒好的雞蛋，翻勻後即可出鍋裝盤。

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技術要點：

1.打雞蛋的時候加水澱粉，能使雞蛋吃起來更加滑嫩；

2.韭菜下鍋後一定要大火爆炒，食鹽一定要在韭菜斷生以後再放，以免韭菜大量出水，口感不夠脆嫩。

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好了，一道簡單家常的韭菜炒雞蛋就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。

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