周末回家，看到老娘竟然自己在家發豆嘴兒。何謂豆嘴兒，在膠東地區是很多人都喜歡的食材，其實就是黃豆剛剛發出的嫩芽兒。将秋天收回家的黃豆清理幹淨，放到大盤子裡，裡面放一點點清水，上面蓋上一層用水打濕的毛巾，每天三次用水澆一下，這個過程要避免見光，過了幾天豆子就會長出小小的芽兒。自己做的黃豆嘴兒比豆芽嫩，也比豆芽鮮，沒有添加劑，吃着也放心，拿回一袋子，用五花肉來燒着吃，噴香下飯，全家人都喜歡。
開春要多吃‘芽’菜，鮮美營養，簡單易做睡得香，女人别錯過。春天要多吃芽菜，芽菜營養豐富，口感也好，黃豆嘴兒與五花肉是絕配，吸收了肉味特别鮮香。黃豆嘴兒是一種營養豐富、味道鮮美的食材，含多種營養成分，具有清熱明目、補氣養血等功效，黃豆裡富含天然黃體酮，多吃能祛瘀散結，預防乳腺病，而且這個食材還有助于睡眠，女人一定要多吃。
黃豆泡發好之後炒着吃很是美味，接下來再為大家介紹一個非常好吃又方便的方法，感興趣的朋友們趕緊來試一試吧。
【醬燒豆嘴兒】
【食材】豆嘴兒300克，五花肉150克，大料2個，花椒少許，大蔥一段，面醬2茶匙，生抽1茶匙，料酒1茶匙，白糖少許，青椒一個，小米辣2個，蒜苔兩根。
【做法步驟】1、将豆嘴兒清洗幹淨，去掉豆皮。
2、鍋裡加入适量的底油，放入五花肉丁大火煸炒，将肥肉裡的油脂炒出來。
3、放入大料、花椒、蔥姜和少許的青紅辣椒爆香。
4、倒入兩茶匙的面醬。
5、翻炒均勻，炒出香味。
6、倒入黃豆嘴繼續發火煸炒，放入料酒去腥。
7、倒入生抽、白糖提鮮，這時候倒入少許的清水，大火繼續炖6分鐘。
8、出鍋前，撒入一把蒜苔段和青椒丁。
9、大火收汁即可。
小貼士：
1、面醬有鹹度，所以這道菜不需要加鹽。
2、豆嘴兒不需要煮的時候過長，6分鐘左右即可，煮久了口感不好。
您喜歡這道下飯菜嗎？做法簡單，鮮美營養。我是原創作者黃黃愛美食，一起聊聊吃的那些事兒。在美食的旅途中，黃黃和您不見不散。
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