家庭小炒一定少不了炒肉絲這個步驟。但對于很多人來說，炒肉絲的火候不好掌控，稍不留神肉絲就會又老又幹，給整道菜的味道大打折扣。其實隻需掌握兩個小技巧就可以炒出滑嫩無比的肉絲，快來學習一下吧！
-- 柔嫩肉絲 --
By 企鵝将軍
--用料--
後腿瘦肉 250克
生姜 适量
生抽 适量
白胡椒粉 适量
料酒 适量
香蔥 數根
鹽、糖、油 适量
生粉 适量
--做法--
❶ 肉切成直徑約半厘米、長約3至4厘米的絲。我喜歡切得粗些，更能品嘗其柔嫩的口感。
❷ 技巧1：用醬油加生姜絲做腌料。因為醬油中的鹽和生姜中的生姜蛋白酶發揮化學和酶的雙重嫩化作用，将之混合，可再加入使口味更加豐富的白胡椒粉、糖、蔥等。技巧2：倒在一個可密封的袋子裡，然後把肉絲扔進去揉勻。
❸ 在冰箱裡放置一到兩小時後，取出加少量生粉拌勻。
❹ 旺火熱鍋涼油，倒入肉絲快速劃散，變色後即可盛起。
告訴大家一個快速增長廚藝的小竅門：置頂我們的公衆号，這樣第一眼就可以看到最新的内容啦！快進入下廚房公衆号主頁完成置頂吧~
往期内容傳送門
選擇适合自己的方便面，煞有介事的吃一碗
減脂增肌必備食材的美味吃法
自己在家炒一盤秒殺大排檔的小龍蝦
懶人都想下廚做的美味
這麼多好吃的餅吃不膩！
點擊頁面左下角閱讀原文，學做30道美味家常菜。
,
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
