鮮香麻辣的大碗江湖菜，最适合與友就着冰啤酒共食，酒過三巡，拍着桌子說：店家，再來一份！許久無人應答，一回顧，這是咱家！這菜是自己做的……
By 二三子shi 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 牛肉 300克
- 黃瓜（小） 2條
- 黃豆芽 200克
- 幹辣椒 5個
- 花椒 一把
- 水澱粉 适量
- 豆瓣醬 兩大勺
- 姜片 6片
- 油 一小碗
- 料酒 一勺
- 水 一大碗
- 小米椒 幾棵
- 蒜末 一勺
做法步驟
1、牛肉切薄片，加料酒、鹽、蛋液，澱粉抓捏均勻，放一旁稍加腌制
2、黃瓜切小段，豆芽掐幹淨，放滾水内汆熟
3、瀝幹水分倒入大碗裡
4、鍋内放一大勺油（稍多點），油熱後放入姜片爆香，再放入花椒粒，炸出香味
5、放入兩大勺豆瓣醬，一碗水燒開
6、腌好的牛肉一片片放入鍋中内，一定要一片片放哦，變色後用筷子撥開，馬上關火（要快）
7、連湯帶肉倒進碗裡
8、鋪上蒜末、花椒面、幹辣椒
9、另取一小鍋，倒入半碗油，大火燒到油滾，倒入碗裡即可
10、切個小米椒，放幾根香菜，上桌啦
小貼士
油沸騰時溫度高，倒進碗裡會滋出香味，要注意安全，别燙着哦 不要怕油多，川菜本身就是重油重口味 牛肉稍燙一下即可，不用擔心不熟，熱油還要潑呢，但老了就不好吃了
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