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荠菜雞蛋素餡包子
荠菜雞蛋素餡包子
更新时间:2025-01-02 20:43:03

荠菜雞蛋素餡包子(春天裡的美味荠菜雞蛋餡的大包子)1

荠菜雞蛋素餡包子(春天裡的美味荠菜雞蛋餡的大包子)2

荠菜雞蛋素餡包子(春天裡的美味荠菜雞蛋餡的大包子)3

春天是吃野菜的季節,荠菜可謂是春天裡最受歡迎的野菜。

荠菜的吃法多種多樣,可葷可素,美味不變。

荠菜有野生的,有麥田套種的。野生的顔色偏深,不太好擇洗,套種的顔色碧綠,非常好擇洗。我這次買的是麥田套種的荠菜,顔色看起來嫩綠。

前兩天用荠菜大肉做的餃子,今天用雞蛋荠菜做素包子,都十分好吃。

1.和面:面粉500克,發酵粉4克,溫水275克,交給面包機和成面團;荠菜擇好洗淨,開水焯一下;

荠菜雞蛋素餡包子(春天裡的美味荠菜雞蛋餡的大包子)4

2.焯水之後過涼擠去水分;粉絲一小把開水泡發,切碎;荠菜切碎;

荠菜雞蛋素餡包子(春天裡的美味荠菜雞蛋餡的大包子)5

3.兩枚雞蛋打散在熱油裡用打蛋器攪散成小粒狀;(用打蛋器代替筷子,煎好的雞蛋就不需再用刀子切碎了,比較省事。大家可以試一試的。)把雞蛋、粉絲、荠菜一同放到一個較大的容器裡,加入适量食鹽、姜汁、胡椒粉、花椒粉、香油,攪拌均勻,做成包子的餡料;

荠菜雞蛋素餡包子(春天裡的美味荠菜雞蛋餡的大包子)6

4.面發成兩倍大的時候,取出揉勻,分成相等的面劑子,擀成圓片狀,包入餡料;

荠菜雞蛋素餡包子(春天裡的美味荠菜雞蛋餡的大包子)7

5.蒸鍋加水,蒸格刷少許食用油,直接放入包好的包子,二次饧發20分鐘上下;開大火,蒸汽上來之後再蒸12分鐘,然後關火,3分鐘之後即可掀開蓋子,取出包子,晾涼;

荠菜雞蛋素餡包子(春天裡的美味荠菜雞蛋餡的大包子)8

6.因為是素包子,大氣上來之後12分鐘足夠了。以前是開水下鍋,還得再挪動一下包子,今天是包好之後直接放入,這樣做更省事,效果也不錯喲!(素菜包子,尤其是青菜包子,時間蒸制不宜過長,否則青菜的顔色會發黑。)

荠菜雞蛋素餡包子(春天裡的美味荠菜雞蛋餡的大包子)9

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