進入深冬季節，氣溫急轉直下，寒涼會給人帶來很多不适，抵抗力比較差的孩子更是如此，醫院的兒科每當這時候都會擠滿了“小患者”。給孩子增加抵抗力有很多因素，獲得充足營養是其中重要一環，冬季寒冷人體會開啟“自動禦寒”模式，需要消耗更多的熱量來抵禦寒冷，而蛋白質是最不能少的。
蛋類食物含有豐富的容易被消化吸收的優質蛋白，鹌鹑蛋更是其中的翹楚，鹌鹑蛋在營養上有獨特之處，被稱為 "卵中佳品"，維生素B2的含量是雞蛋的2倍，磷脂含量也高于雞蛋，蛋白質和脂肪的含量比例和雞蛋差不多，是質優價廉的補益佳品，給孩子用鹌鹑蛋做一些好吃的“零食”，每天随時吃上幾顆，不知不覺中孩子就補充了營養，分享一道“鹵鹌鹑蛋”的做法。
所用食材：鹌鹑蛋2斤，姜、桂皮、花椒、香葉、幹辣椒、八角适量；生抽5勺，老抽3勺，糖3勺，鹽适量。
1、鹌鹑蛋煮熟以後，投入冷水中浸泡，會更容易去皮，注意剝鹌鹑蛋的時候盡量要保持完整。
2、準備一把花椒、一把香葉，2顆八角，一段桂皮，一塊姜拍碎，一些不辣的幹辣椒備用。
3、将所有的幹香料放入小煮鍋中，加入一碗水，煮上10分鐘成料水備用。
4、鹌鹑蛋放入電砂鍋中，砂鍋底部最好放一些姜片防止粘鍋，将料水倒入鍋中。
5、加入3勺白糖，5勺生抽，3勺老抽上色，根據個人口味加入适量的鹽，焖煮上1個小時，開啟保溫狀态焖上一晚上，上色入味就完成了，味道香噴噴的，撈出來可以随時吃。
鹵鹌鹑蛋用的幹料可以根據個人口味調整，實在沒有隻用醬油、味極鮮味道也不錯，注意鹵鹌鹑蛋的時候要多放一些糖，吃起來味道才更加的複合有層次。鹵蛋做好以後盡量在兩三天内吃完，放的時間長了會比較幹，不要一次做得太多了。
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