絲瓜可供藥用，味甘性涼，入肝、胃經，有清暑涼血、解毒通便、祛風化痰、潤肌美容、通經絡、行血脈、下乳汁、調理月經不順等功效，還能用于治療熱病身熱煩渴、痰喘咳嗽等病症。 絲瓜中含有防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白細嫩。 日常生活中大家炒絲瓜後會不會發現沒多久絲瓜就沒那麼綠了？慢慢變帶點黑色的？怎樣才能保證絲瓜炒後放久點依然翠綠翠綠的呢？按下面方法應該能幫到你！
By 敏之美食
用料
- 絲瓜 2根
- 食鹽 适量
- 大蒜 3瓣
做法步驟
1、絲瓜選這種直條的，不要選鼓鼓的，那樣的裡面籽太多了，右邊顔色深點的會更嫩些。
2、用小刀直接刮掉外面的皮（絲瓜老的會刀刮不掉裡面一層硬的，就得用瓜刨了），不用瓜刨刨皮會更好吃，吃起來帶點脆脆口感的。
3、絲瓜對半分開後切3-4段，然後切成片 也可以滾刀切塊（炒時會久點點）。
4、拿個大碗裝點水，加點鹽，把切片的絲瓜放入浸泡十來分鐘
5、鍋裡加油燒熱後放入切好的大蒜爆香
6、把絲瓜從水煮撈出來稍微濾幹點水份後倒入鍋中翻炒
7、中火炒至熟透後加點鹽，一點白糖提鮮即可以。 喜歡放雞精的可以加點，我沒放，糖别放太多了哦
8、炒好的絲瓜放很久都是保持這個顔色的。
絲瓜的營養功效
1.潤膚美白
保護皮膚，消除斑塊，防止皮膚老化，是皮膚細嫩不可多得的美容佳品。絲瓜藤和莖的液汁既有保持皮膚彈性的特殊功能。能美容去皺，因此絲瓜有“美人水”之稱。
2.健腦
有利于小兒大腦發育及中老年人大腦健康，而且絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯的預防作用。
3.活血通絡
有止咳化痰、涼血解毒的作用。外用可以止血消炎、女性多吃對調理月經有幫助。
4.解毒消腫
絲瓜藤味苦性涼，有通筋活絡，祛咳鎮痰的作用。絲瓜絡味甘性平，有清熱解毒，利尿消腫的作用。
絲瓜的飲食禁忌
絲瓜性寒滑，多食易緻洩瀉；不可生食。
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