不知道的小技巧-tft每日頭條

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俗話說年年有餘，魚是餘的同音字，所以每年過年都會有一道魚擺在餐桌上。象征着對來年美好生活的祈願。

說起吃魚，首先想到的就是魚肉入口爽滑、細膩鮮美的滋味，在小時候，大人們就常說喜歡吃魚的孩子聰明，其實這樣說并不是空穴來風，因為魚肉中含有豐富的蛋白質、維生素A、B族維生素等對人體有益的營養元素。

話不多說，今天給大家分享的是一道大蒜燒鲈魚，喜歡吃魚的朋友們别忘記關注一下哦，下面讓我們一起學習一下吧：

【大蒜燒鲈魚】

不知道的小技巧（告訴你個小技巧）1

下面是所用到的食材和調料：

食材：鲈魚，洋蔥，紅椒，大蒜，生姜香菜。

調料：食鹽，胡椒粉，味精，老抽，料酒，蚝油，香辣醬。

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準備鲈魚一條，擇洗幹淨以後放在菜闆上，在魚身上打上菱形花刀，這樣可以使鲈魚更容易入味。

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準備洋蔥半個，切成小塊放入料碗中。

紅椒半個切成紅椒粒，和洋蔥放在一起，大蔥幾段切成蔥花，生姜切成姜粒，一起放入料碗中，大蒜幾粒切成蒜片，放入料碗中備用。

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下面我們鲈魚腌制一下。

在魚身上撒上少許食鹽入味，淋上少許料酒去腥，用手抓勻，再撒上适量玉米澱粉，盡量把鲈魚裹勻澱粉，這樣炸出來口感更加酥脆。

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起鍋倒入食用油，等油溫燒至五成熱時，把鲈魚下入油鍋中，炸至一面定型後，翻過來炸另一面。

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開中火炸一分鐘左右，把蒜片放入漏勺中，下入油鍋中炸30秒左右，炸出蒜香味以後，放入料碗中備用。

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然後把鲈魚倒入漏勺中控油備用。

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鍋内留少許底油，倒入切好的配菜炒香，再倒入炸好的蒜片，添入适量清水，加入食鹽2克，胡椒粉1克，味精1克。

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再加入老抽幾滴調色，加入料酒适量去腥，蚝油3克提鮮，香辣醬3克，用勺子攪拌化開，放入炸好的鲈魚，用勺子把湯汁的澆到魚身上，使魚肉更加入味。

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開大火炖煮兩分鐘左右，勾入少許水澱粉，使湯汁更加濃郁，再淋入少許明油，使菜肴更加鮮亮，翻勻以後就可以關火起鍋裝入盤中。

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最後再把湯汁均勻的澆到魚盤中，放上一朵香菜用來點綴。

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好了，到這裡，這道蒜香濃郁的大蒜燒鲈魚就做好了，營養美味的家常菜，學會了就試試吧。

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