做糟魚最簡單方法?5條糟魚，适量蔥姜蒜和料酒，一勺醬油，适量十三香，接下來我們就來聊聊關于做糟魚最簡單方法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
做糟魚最簡單方法
5條糟魚，适量蔥姜蒜和料酒，一勺醬油，适量十三香。
生姜切末備用，糟魚從中間切開，魚背劃花刀，起鍋燒油，炸至兩面金黃撈出。
鍋中留底油，放入姜末爆香，放入酒糟、料酒、糖、十三香、醬油，加水後放入炸好的糟魚。煮20分鐘後撈出裝盤即可。
糟魚以淡水魚為原料，一般采用鯉、草，青魚等大鱗魚，經去鱗、背部劈開、去内髒、洗淨，然後腹部向上入缸内腌漬，用鹽量為魚重的18%，3天後，放重物加壓再腌4天，取出，風幹至八成幹後，去頭、去尾、去鳍，切成3～4 cm2的小塊，加入等手魚塊重量1%的白酒(60度左右)和4%的甜酒(糯米釀制的酒釀)拌和均勻後，緊密裝入瓷壇中，密封貯存3個月即得成品。也可加入适量紅曲，以美化制品顔色。
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