辣子雞怎麼炒才嫩?主料:雞腿一個、蔥、幹辣椒節、花椒、鹽、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油各适量,下面我們就來聊聊關于辣子雞怎麼炒才嫩?接下來我們就一起去了解一下吧!
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辣子雞怎麼炒才嫩
主料:雞腿一個、蔥、幹辣椒節、花椒、鹽、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油各适量。
将雞腿洗淨改成丁放入碗中用鹽、料酒碼味,微炸成型。
鍋置火上,下同燒至七成熱時,倒入雞丁滑熟後,滗起待用。
鍋留底油至熱,下幹辣椒炒至棕紅色,下花椒炒香,倒入雞腿,烹入料酒,簸勻加入鹽、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鮮湯炒至雞丁回軟。
汁幹時,下馬耳朵蔥簸勻起鍋即成。