怎麼腌雞蛋不鹹又出油?雞蛋2斤半配一斤鹽,水的量以能浸沒所有的雞蛋為準,還需要少許的白酒(能使雞蛋出油,沒有白酒的話要很鹹才能出油的，加了白酒出油很容易)将容器洗淨擦幹避免容器不幹淨導緻髒物進入蛋中，把水燒開放入鹽攪拌至鹽全部溶解，冷卻備用水要燒開，不能用生水，不然容易産生異味，将雞蛋擦幹淨，放入壇中，将冷鹽水倒入容器中至全部浸沒為止面上加20ML白酒，蓋嚴20天左右後就可以吃了，今天小編就來聊一聊關于怎麼腌雞蛋不鹹又出油?接下來我們就一起去研究一下吧!
怎麼腌雞蛋不鹹又出油
雞蛋2斤半配一斤鹽,水的量以能浸沒所有的雞蛋為準,還需要少許的白酒(能使雞蛋出油,沒有白酒的話要很鹹才能出油的，加了白酒出油很容易)。将容器洗淨擦幹避免容器不幹淨導緻髒物進入蛋中，把水燒開放入鹽攪拌至鹽全部溶解，冷卻備用。水要燒開，不能用生水，不然容易産生異味，将雞蛋擦幹淨，放入壇中，将冷鹽水倒入容器中至全部浸沒為止。面上加20ML白酒，蓋嚴。20天左右後就可以吃了。
将新鮮的雞蛋洗淨，晾幹(不能放在陽光下曬幹)，放入壇罐内。然後在鍋中，按每五十隻雞蛋用四公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味後，加粗鹽一公斤、少許白糖及白酒五十克。待鹵水完全冷卻後，倒入擺入鮮雞蛋的壇内，以沒過蛋面為宜。将壇加蓋，密封，存放二十天左右即可啟封食用。其中：放白酒是鹹蛋多出油的關鍵，千萬不可忘記。因為白酒可以加速蛋内的蛋白質凝固，使蛋黃内的油被擠出。
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