豆腐雖尋常做豆腐的過程卻不簡單-tft每日頭條

豆腐“最髒”的做法，樣子難看，吃着香！網友：方法快“失傳”了！

豆腐雖尋常做豆腐的過程卻不簡單（豆腐最髒的做法）1

豆腐是一種最常見的美食，不僅僅營養豐富，做法也是多種多樣，而且味道還好吃。不過豆腐也有一個小缺點，就是太嫩了。而且容易吸附灰塵，有一諺語叫“豆腐掉進灰窩裡，吹打不得”說的就是這個意思。但是下面要給大家介紹一種方法，被稱為是豆腐“最髒”的做法，樣子難看，吃着香！網友：方法快“失傳”了！

豆腐雖尋常做豆腐的過程卻不簡單（豆腐最髒的做法）2

這種做法已經有2000多年的曆史了，據說是關羽關二爺當年發明出來的，還有一個說法是“關二爺不把豆腐賣，世上哪來葷素菜”。下面給大家說一下詳細的做法，首先把新鮮的豆腐切成薄片，然後用幹淨的紙巾包好，要整個包起來，不要露出豆腐。

豆腐雖尋常做豆腐的過程卻不簡單（豆腐最髒的做法）3

然後準備一個盆草木灰，最好是豆幹燒過的灰，然後揀出裡面的碎稭稈，隻留下灰塵。接着把包好的豆腐，放進去，上面在蓋上厚厚一層草木灰，按緊實了，放在陰涼的地方，最少1天，一般需要5-7天時間，然後取出來，小心把灰塵裡面的豆腐挖出來。

豆腐雖尋常做豆腐的過程卻不簡單（豆腐最髒的做法）4

接着剝開豆腐外面的紙巾，此時發現豆腐變得又硬又難看，然後再清水下沖洗幹淨。準備一個蒸鍋，把豆腐放進去蒸熟，在用鹽腌制一下。就可以切成條，做涼拌菜吃。也可以把豆腐直接用細線繩串起來，挂在陰涼痛風的地方，繼續晾幹透，就可以保存很久。

豆腐雖尋常做豆腐的過程卻不簡單（豆腐最髒的做法）5

這種方法做出來的豆腐，被稱為是“最髒”的做法，叫做灰培豆腐。成品的豆腐，看起來顔色灰灰的，而且表面坑坑窪窪，而且切開以後，裡面還是蜂窩狀，非常難看，但是吃起來很有彈性，韌度很好，還有很好聞的豆香味。和大家生活中吃豆腐幹是完全不一樣的口感。是一種非常有傳統特色的做法。

豆腐雖尋常做豆腐的過程卻不簡單（豆腐最髒的做法）6

灰培豆腐，被稱為是豆腐“最髒”的做法，樣子難看，吃着香！有網友說，這種做法已經快要失傳了，一方面是豆腐的做法很多，在一個就是現在很少有人燒火做飯，草木灰很少了。而且會這種方法的人越來越少，說不定那天就真的“失傳”了。你說呢？你有吃過這種灰培豆腐嗎？感覺好吃嗎？