夏天很多家庭都喜歡吃點涼拌菜。在夏天的餐桌上，有一種食材是無論是涼拌還是炒菜，都會出現的一種食材，那就是——苦瓜。
家裡有孩子的家庭可以在夏天的時候多吃一些苦瓜，對于祛火，清熱解毒都有很好的效果。而且對于減肥的朋友來說，苦瓜的脂肪含量不高，是減肥者非常喜愛的食物。
除此之外苦瓜富含膳食纖維和維生素C，維生素C是優秀的抗氧化劑，能提高機體應激能力，降低發生癌變的危險性。所以是非常好的一種食材。
很多家庭在吃苦瓜的時候會覺得苦瓜的苦味不能接受，有的時候還會發澀。其實在處理苦瓜的時候，把中間的苦瓜芯去掉，再将切好的苦瓜用水焯燙一下，就能很好的減少苦味啦~
今天的涼拌苦瓜中還加入了豆豉，豆豉其實還是一味中藥，有風寒感冒，怕冷發熱，寒熱頭痛，鼻塞噴嚏的作用。
兩者結合，特别适合燥熱的夏天，好吃清爽的涼拌苦瓜，趕緊來試試吧~
材料;
白玉苦瓜1根，普通苦瓜1根，豆豉30g，洋蔥20g，食用油适量
步驟：
1，2根苦瓜洗淨，去掉苦瓜籽，切成5mm寬的苦瓜條
2，切好的苦瓜條焯水，然後放入冷水中，冷卻，保持苦瓜的顔色
3，炒鍋燒熱，加入食用油，放入豆豉和洋蔥翻炒出香味
4，把過了冷水的苦瓜撈出，控幹水分，放入炒好的豆豉，拌均即可食用
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