品榆林豆腐盛宴，觀現代農業成果。8月18日下午，榆林國家農業科技園區中，爽滑鮮美的豆腐被精心制作成各種口味的藝術品，既讓人過目難忘，又讓人齒頰留香。清爽榆林之“休閑農業、豆香榆林”系列活動的滋味久久的吸引了四海賓朋。烹、燴、炸、炒、煮、煎、焖，廚師們使出渾身解數，熱菜、冷拼、豆腐雕，享譽美食界的榆林豆腐用獨特的美味、花樣的菜式講述榆林故事，展示榆林旅遊。

豆腐傳承的榆林文化

榆林國家農業科技園管委會精心組織了這場豆腐盛宴，作為榆林古城的傳統小吃、非物質文化遺産、國家地理标志産品 ，榆林豆腐有着悠久的曆史。 取法自然，是榆林豆腐的精髓。完全不用化學的石膏和鹵水，由豆腐本身産生的酸漿點制保持了榆林豆腐純天然的鮮香。在整個制作工藝中，榆林桃花水也起着關鍵性的作用。明武宗巡遊榆林時就對這樣的美味贊不絕口，康熙皇帝吃過榆林豆腐，更是留下“清香白玉闆，紅嘴綠鹦哥”點評成為千古佳話。

豆香榆林活動上，複雜的榆林豆腐的古法制作工藝得到全方位展示，進行了所有工序。用優質黃豆和“桃花水”磨制成湯，再用酸漿進行點，最後進行擠壓，優質的桃花水再加上特别的陝北酸漿，做出的豆腐色白、嫩軟、韌細、味美。成型的鮮豆腐還會經過更多工序可以做成各式各樣的産品。據榆林國家農業科技園管委會工會主席張士君介紹，制作工藝的全方位展示是為了讓更多人了解到榆林豆腐的純天然、綠色以及高品質。

“真沒想到，豆腐能做出上百道美食”，廚藝大賽讓數名外地遊客大開眼界，他們一邊品嘗一邊贊不絕口。來自榆林各大餐飲的名廚都拿出了自己烹饪豆腐的絕活，豆腐在他們的精心制作下，嫩滑爽軟，直擊人們的舌尖和味蕾，香味久久不散。最為叫絕的是，廚師們匠心獨運，将榆林的豆腐與其他菜品搭配在一起，使豆腐的口感多元化，不僅保存了豆腐本質嫩軟、韌細的特點，而且融合多種食材，滿足更多口味。金龍大酒店創新的十多個豆腐菜品在此次廚藝大賽上首次向食客亮相。

農業科技示範園要成為休閑農業的窗口

張士君告訴記者，榆林農業正在逐步超越傳統觀念，向與文化、科技、生态、旅遊融合發展的休閑農業延伸，而榆林國家農業科技示範園正是要打造成我市休閑農業的窗口。在清爽榆林上，“休閑農業、豆香榆林”系列活動選擇久負盛名的豆腐，彰顯榆林食文化，擴大榆林豆腐作為旅遊産品的美譽度。同時，制作豆腐所選用的榆林純天然非轉基因黑豆，也是對我市優質小雜糧的展示，可以帶動小雜糧的生産，是産業鍊的延伸。

在此次清爽榆林旅遊月中，農業科技示範園推出沙雕主題公園，讓賓客大飽眼福。旅遊月各種運動賽事的舉辦也很好的提升了園區的知名度，在下一步的發展中，園區可能會引入足球學校等，将以“運動 美食 商品”來形成休閑農業的特色，最終形成産業聯動。

榆陽區作為全市現代農業的領頭羊，休閑農業發展迅速。由市、區兩級政府構建的農業科技示範園作為試驗田，提出圍繞“農旅結合、以旅促農、觀光活園”主題，打造集生态農業、科研示範、特色果蔬、互動體驗于一體的新型農業科技示範園發展新思路。近年來來，園區按照“以遊客提人氣、以人氣促旅遊、以旅遊增效益”的思路，圍繞農業生态遊、休閑娛樂遊，重點策劃包括農耕體驗、觀花賞景、果品采摘、品嘗鑒賞等多項活動。農業體驗類活動為園區凝聚人氣，進而加快科技成果轉化。

園區農業生态遊、休閑娛樂遊的超高人氣隻是榆陽區發展休閑農業的一個縮影。近年來，在榆陽區，休閑農業快速升溫，甚至在節假日人氣“爆棚”的現象，早已司空見慣。在一年不同的時令，榆陽區都會有不少極具特色的休閑農業項目成為人們遊玩的熱點。這些創意十足的休閑農業項目豐富着人民群衆的日常生活，讓市民及遊客走進農村、走進農園，了解農業、關注農民。大批“農家樂”、鄉村觀光等休閑農業項目的開發，開辟了農業發展新途徑，取得了良好的社會、經濟和生态效益。貼着質樸标簽，以吸引近郊遊玩為主的休閑農業，從不同角度展示了農業的經濟功能、社會功能、文化功能、生态功能，已經越來越多地得到人們的認同和歡迎。

“以豆香榆林系列活動為切入點，通過農業示範園這個窗口，可以讓更多人認識榆陽，了解榆陽與文化、科技、生态、旅遊融合發展的休閑農業；可以讓更多的人了解到有豐厚曆史文化底蘊的榆林餐飲文化。”榆陽區相關負責人如是說。

豆香榆林滋味長，而榆林的精彩還遠不止這些，“清爽榆林沙地旅遊月”還在繼續，有更多精彩等你探秘。

來源：榆林日報