幹鍋雞這樣做味道鮮美-tft每日頭條

幹鍋雞是一道四川傳統菜肴，特點是鮮美火辣，顔色紅火讨，不但好吃味美，還帶着幾分喜慶，是一道宴會聚餐的好菜品。香辣幹鍋雞做法簡便，材料易得，但是要做出一道味美純正的香辣幹鍋雞，還是要費一點工夫的，今天我們就教大家做這道有名的幹鍋雞。

幹鍋雞這樣做味道鮮美（教你做家常版幹鍋雞）1

準備食材：雞、蔥、姜、蒜、澱粉、豆豉、生抽、老抽、白糖、鹽、蚝油、醋、幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉等。

制作流程：1、将雞肉洗淨，切成小塊。加入胡椒粉、花椒面、姜片、蔥段攪拌均勻，腌制五分鐘，去除腥味。

2、适量青筍去掉青筍皮洗淨，切成滾刀塊。将蓮藕去掉蓮藕片，切成片。将土豆去掉土豆皮，切成片。

3、起鍋熱油，将腌制好的雞肉放置鍋中炸，炸至兩面金黃色撈出控油備用。

幹鍋雞這樣做味道鮮美（教你做家常版幹鍋雞）2

4、将青筍塊、蓮藕片、土豆片下鍋炸至斷生即可撈出控油備用。

5、起鍋燒油，将老姜和大蒜切沫，洋蔥沫放置鍋中。加入一勺豆瓣醬、八角桂皮香葉等香料炒香後，加入炸好的雞肉，翻炒均勻。加入生抽、老抽、陳醋、白糖等提鮮。

6、加入炸好的素菜，放入芝麻、蚝油、鹽、味精即可出鍋。

幹鍋雞這樣做味道鮮美（教你做家常版幹鍋雞）3

小貼士：“幹鍋雞”這道菜主要在于其中的“幹”，雞在烹饪的過程中不能加入一滴水，以幹炒的方式把雞肉炒香，這樣的做法才稱之為“幹鍋雞”。那幹鍋雞怎樣做才更好吃？因為在制作的時候不能加水焖制，所以要想味道好那其中重要的有以下兩點：一是原材料提味，二是配料提味。原材料主要就是雞，雞肉最好選擇農村養殖的土雞，這樣雞肉的味道才鮮香濃郁，這樣吃起來的口感才會好。選擇的雞不能過老，雖然說老雞味道香濃，但是老雞不适合制作幹鍋雞，因為幹鍋雞烹饪的時間短，老雞根本嚼不動。