香辣牛闆筋制作方法-tft每日頭條

特别喜歡吃牛闆筋，很有嚼勁，尤其是夏天在配杯啤酒超贊！超市買的成品量很少，吃起來不過瘾，就自己做香辣版的，很不錯！

若你信不過飯店的地溝油也吃不慣飯店的口味，可以跟我學學自制香辣牛闆筋，下面跟大家分享一下我的做法：

把準備好的牛闆筋洗淨，姜片、蔥白、香葉，料酒倒入高壓鍋，加入清水後炖煮30分鐘。

記住千萬不要放鹽，否則炖不爛了。清水要多加一點，沒過食材後再多加2節手指關節那麼深的水，因為牛闆筋不容易炖爛，多加點水是為了避免高壓鍋幹鍋發生危險。

香辣牛闆筋制作方法（香辣牛闆筋我的最愛）1

趁闆筋還有溫度的時候，用刀将闆筋上的脂膜刮淨，再用刀片成薄片。動作盡量快，這個時候的闆筋的表面很容易變幹，橫切面下刀口感最佳，切好闆筋備用。

香辣牛闆筋制作方法（香辣牛闆筋我的最愛）2

油入鍋，孜然粉炒香，加入細辣椒，芝麻，白糖，鹽和味精。

香辣牛闆筋制作方法（香辣牛闆筋我的最愛）3

一定要小火炒制，在鍋裡不停的攪拌均勻。

香辣牛闆筋制作方法（香辣牛闆筋我的最愛）4

翻炒均勻後盛出裝盤，香辣可口的牛闆筋就做成了。

香辣牛闆筋制作方法（香辣牛闆筋我的最愛）5

牛闆筋是牛脖子上一條軟筋，牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋。一牛一條，據說200多斤的牛隻有一兩斤的牛闆筋，市面數量比較少。質地堅硬不容易烹煮，喜歡口感軟一點的朋友，可以花更多時間慢慢炖。

牛闆筋主要為蛋白質，少量氨基酸。所以牛闆筋的營養價值可能并不是很豐富，其實牛闆筋主要不是體現在它的營養上面，而是因為它好吃，有嚼勁，是越嚼越有味的東西，所以受到很多朋友的喜愛。