為什麼這天一涼？我就能想到大白菜，一想到大白菜，我就能想到這白菜餡兒的大包子
By 圈圈不圓
用料
- 面粉 500克
- 發酵粉 5克
- 蔥姜 适量
- 白菜 半顆
- 水（和面） 250克
- 粉條 1把
- 料水（餡料） 适量
- 豬肉 适量
- 雞蛋 适量
- 生抽 适量
- 耗油 适量
- 老抽 适量
- 十三香 1勺
- 料酒 适量
- 鹽 适量
- 清油 15g
- 香蔥 2根
做法步驟
1、面粉500克，酵母5g(溫水化開)加250毫升水混合在一起
2、揉成一個光滑的面團後蓋上保鮮膜醒發至兩倍大
3、将面團揉成一個長條
4、切成大小相等的劑子，再按成小餅
5、擀成中間厚兩邊薄的面皮兒
6、成品面皮兒
7、五花肉中放入生抽，老抽料酒十三香
8、用蔥姜花椒八角加入開水泡一個料汁
9、分次将料水加入肉餡中，按照一個方向，一直攪拌至肉餡發粘，最後再打入一個雞蛋，繼續攪拌均勻
10、取白菜中的白菜葉先切絲，再切丁
11、入适量鹽攪拌均勻殺出水分
12、将殺好水的白菜擠幹水分和肉餡混合在一起
13、再加入泡好的粉條
14、撒上香蔥，淋上熱油，攪拌均勻，肉餡就做好了
15、将肉餡放入包子皮的中央，一邊提着 一邊輕輕旋轉，打出小褶子，最後封好口
16、包好的包子放在籠屜上，二次醒發15分鐘
17、然後冷水下鍋上氣兒後開始計時蒸20分鐘即可
18、蒸好的包子，不要馬上掀蓋，冷卻五分鐘後再開蓋兒包子不容易回縮
19、自己在家做的包子就是皮兒薄餡兒大，個個，蓬松暄軟
面粉的營養功效
養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經；養心，益腎，除熱，止渴；主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
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