可以自己在家做的無糖饅頭-tft每日頭條

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全麥粉饅頭的意義在于低脂低卡，豐富的植物纖維，超強的飽腹感。這樣一個健康粗糧面食，如果在市面上買的話，廠家可能會為了口感好，味道好，而添加很多精制高筋粉和添加劑，這完全是違背了全麥粉饅頭的存在意義。#廣州身邊事#

可以自己在家做的無糖饅頭（教您做出低脂高纖古老饅頭）1

為什麼我推薦全麥粉饅頭作為主食？全麥粉饅頭的熱量比普通白饅頭少20%，而纖維含量卻是它的四倍，它的升糖指數比白米飯和白饅頭更低，作為主食會延長飽腹感，是控制體重必不可少的。

所以，我還是選擇自己做無油低脂的黑全麥粉饅頭，這樣可以保證想更健康的初衷。

可以自己在家做的無糖饅頭（教您做出低脂高纖古老饅頭）2

之前做過幾次全麥粉饅頭，慢慢摸索着各種方子，有加泡打粉的配方，也有加糖和不加糖的，有時候為了給孩子做小零食，會用牛奶代替水來做。

那下面來看看今天做的這款樣子雖然不太完美，但是女兒卻說好吃的全麥粉饅頭吧

【全麥粉饅頭】

全部食材有：全麥粉300g 牛奶200ml 酵母2g 糖10g

可以自己在家做的無糖饅頭（教您做出低脂高纖古老饅頭）3

詳細操作步驟：

1、先把全麥粉和酵母，糖混合均勻

2、慢慢加入牛奶，邊攪拌邊加，途中過于粘可以加一些備用粉

3、揉到光滑，水分吸收了，就可以蓋上濕布發酵20-30分鐘

可以自己在家做的無糖饅頭（教您做出低脂高纖古老饅頭）4

這個時間的控制取決于室溫，觀察面團是原來體積兩倍，裡面有蜂窩狀的，就是成功了。

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4、再次揉搓面團，分成大小差不多的小面團，在鍋内燒水到摸着水剛熱的溫度關火，蓋上蓋子進行二次發酵

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5、二次發酵的時間大概是20分鐘，也是變成原來體積的兩倍就成功了，這是成敗的決定性步驟，記得别偷懶了

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6、二次發酵完成後就開爐，水開後大火蒸20分鐘，關火再焖5分鐘，再開蓋。

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迫不及待揭開蓋子，一股濃郁的麥香撲鼻帶着絲絲的甜味。掰開一看，筋道十足。

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【美美小貼士】

不加泡打粉是為了在不添加堿的情況下，完美保留豐富的維生素B族

加糖是為了輔助發酵，加強保濕性能，讓饅頭就算放涼了也不會硬。

低溫發酵可以讓饅頭的風味更佳。

二次發酵是成敗關鍵，記得别漏了。