随着天氣越來越冷，我們就需要開始進補了，泥鳅就是進補食材中不能被代替的。然而，泥鳅都有哪些營養價值呢？我們要如何自行烹饪泥鳅呢？下面就來一起看看吧。

泥鳅的營養價值

改善貧血。因為泥鳅中含鐵量多，對貧血等疾病有很好的輔助療效。

補腎牡陽，恢複元氣。中醫認為，泥鳅是著名的食療補品，尤其适于男性，對陽瘘、早洩有顯著療效。且補而能清，諸病不忌，是泌尿系統疾病患者的上好輔助治療佳品。

滋陰止渴、清熱祛濕。泥鳅煮食能滋陰止渴，清熱祛濕。凡熱耗陰濕之口渴不解，或濕熱蘊蒸之黃疸、消渴、小便不利，均可做輔助食療品。堅持食用5-6天，便覺精力充沛。

輔助治療急、慢性肝炎。泥鳅粉對促使黃疸消退及轉氨酶下降，比較明顯，尤以急性肝炎更為顯著。對肝功能及其他項目的恢複也有顯著療效。

預防動脈粥樣硬化。泥鳅肉中含脂肪較少，膽固醇更少，并且含有一種類似甘碳戍烯酸的不飽和脂肪酸，這是抵抗人體血管硬化的重要物質，可有效預防動脈粥樣硬化。

補鈣。從現代營養學的角度分析，泥鳅是魚類裡的補鈣冠軍，同等重量下，泥鳅的鈣含量是鯉魚的近6倍，是帶魚的10倍左右。泥鳅同時富含有利于 鈣吸收的維生素D,因此是很好的補鈣食物。

潤膚。泥鳅還富含亞精胺和核苷，能增加皮膚彈性和濕潤度，并提高身體的抗病毒能力。

下面來了解了解要如何選購和保存泥鳅吧。

泥鳅的選購和保存方法

要選擇鮮活、無異味的泥鳅食用。忌選擇死泥鳅。

泥鳅保鮮：買來的泥鳅，用清水漂一下，放在裝有少量水的塑料袋中，紮緊口，放在冰箱中冷凍，泥鳅長時間都不會死掉，隻是呈冬眠狀态。

最後，為大家推薦幾款泥鳅的食譜吧。

泥鳅的營養食譜

生姜泥鳅湯：将泥鳅放在水中，摘少許植物油在水中，使泥鳅吐出泥土。換水洗去黏液，剖腹去内髒，控幹水分，加清水兩碗，煮沸後改中火煮，湯汁濃縮到一半時，用鹽、吠情調味即可。泥鳅湯湯計鮮香，肉質鮮嫩。

泥鳅泥鳅豆腐煲：将豆腐切成4小塊；除去泥鳅的肋及内髒并清洗幹淨。将泥鳅略煎一下，放入砂鍋；再把豆腐、姜絲入鍋，加入适量清水，以小火煮20分鐘，再放入蔥花、鹽，稍煮一下即成。豆腐要最後放人，這樣才能保持鮮嫩。可經常與枸杞子結合炖補可以起到很好的滋補效果。一般清洗泥鳅可以取适量活泥鳅放入清水中，滴入幾滴植物油，每天除去污水，換人清水，待它排去腸内泥水異物後洗淨備用。

泥鳅泥鳅魚湯：把活的泥鳅放在碗裡并把鹽和南瓜沖放在一起蓋好蓋。3分後，以帶鹽的南瓜葉柔後漂-漂。在鍋裡放香油炒後倒肉湯熬，并倒在篩子上用木勺杆揉搓，使肉掉在下面，骨頭和皮留在上面。在場裡沖清醬、辣椒醬或大醬調味，并放胡椒粉和生姜。放綠豆芽、蘸菜、蔥，再加佐料的牛肉重熬。

以上幾款泥鳅的食譜做法都很簡單，想不想試試看呢？

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