螞蟻莊園：小雞寶寶考考你：美味的“肉眼牛排”，其實是牛什麼部位的肉?A、肋骨附近 B、眼睛周圍。

小雞寶寶考考你：美味的“肉眼牛排”，其實是牛什麼部位的肉?螞蟻莊園答案。

小雞寶寶考考你：美味的“肉眼牛排”，其實是牛什麼部位的肉?這是螞蟻莊園的題目，關于小雞寶寶考考你：美味的“肉眼牛排”，其實是牛什麼部位的肉?的答案，選項中有兩個選擇，分别是：肋骨附近和眼睛周圍。還不清楚正确答案，以及，螞蟻莊園的另外一題：河狸享有“動物界的土木建築師”的美譽，是因為它擅長修建?的答案，還不清楚正确答案的同學，下面就一起來看看正确的答案解析吧。

螞蟻莊園題目：美味的肉眼牛排

小雞寶寶考考你：美味的“肉眼牛排”，其實是牛什麼部位的肉?

肋骨附近

眼睛周圍

螞蟻莊園美味的肉眼牛排答案解析

肉眼牛排是從近肋骨末端的一少部分切下來，該處肉質柔嫩且多汁（有雪花紋），滋味無窮。肉眼牛排一般指取自牛身中間的無骨部分，[眼]是指肌肉的圓形橫切面，由于這個部分的肌肉不會經常活動，所以肉質十分柔軟、多汁，并且均勻地布滿雪花紋脂肪。市場上多稱其為眼肉牛排，是一種錯誤的稱謂。

牛排的分類有4種以上。常見的有菲力牛排，肉眼牛排，西冷牛排，沙朗牛排，T骨牛排。

菲力牛排是牛裡脊上最嫩的肉，幾乎很少肥肉，肉質鮮嫩;肉眼牛排是肥瘦相間的肉;西冷牛排，沙朗牛排是牛外脊上的肉，是帶着呈白色的肉筋的肉，中間帶有一些肥肉;T骨牛排是是牛背上的脊骨肉，呈現T型。

市面上的牛排一般常用的都是牛腰部的肉，因為腰部的肉是最嫩的，而且腰部的運動量很少，肉質就會像奶油一樣鮮嫩而且油脂含量非常低，是能夠高雅品位的牛排。用腰部做出來的牛排也是最貴重的，這樣的一般稱之為菲力牛排。因為牛排不像其它的肉類一樣，裡面一點肥肉都沒有，吃起來是比較有嚼勁的。

澳洲牛排以肉色深淺和脂肪分布來劃分成M1至M12級（主要為M4至M12級），越高級的和牛，脂肪和肉的比率越高，而且分布更平均，M12的肉與脂肪比例高達50%，隻有少于5%的和牛可達到此級數;市面多數的澳洲和牛都屬M8至10級（相等于日本的A3級），脂肪比率約達30-35%。

日本牛肉以和牛最為出名，也是根據油花分布情況來分級，等級分為A1、A2、A3、A4、A5，每個等級還會細分三等級。A5為最高級别，因其油花之細密得名為霜降牛肉（香港叫做雪花牛肉）。

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牛排一般不需要清洗。菜市場出售的生肉通常曝露在空氣中，所以肉的表面可能會沾染灰塵或其它髒東西，烹制前需要清洗，但正規廠家出廠的牛排會在無菌環境下進行真空包裝，隻需用廚房紙吸去牛排表面的血水後即可下鍋。

牛排又稱牛扒，指片狀或塊狀的牛肉，是西餐烹饪中常見的食物之一，其烹調方法以煎制和燒烤為主。

随着使用牛隻部位的變更，牛排延伸出多種不同的種類，比如，牛小排取自牛前胸肋骨部位的肉，菲力牛排取自牛脊最嫩部分的肉，西冷牛排則取自牛外脊上的肉。

螞蟻莊園答案：美味的肉眼牛排

小雞寶寶考考你：美味的“肉眼牛排”，其實是牛什麼部位的肉?

肋骨附近

眼睛周圍

答案：肋骨附近。

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螞蟻莊園：河狸享有“動物界的土木建築師”的美譽，是因為它擅長修建?答案：水壩。