今天刷頭條發現有人寫了家鄉菜，便想着也來寫寫阿拉甯波的十大名菜，看看大家是不是都吃過這些甬城傳統名菜呢？

雪菜大湯黃魚是一道浙江甯波傳統名菜。甯波人都會唱："紅膏嗆蟹鹹咪咪，大湯黃魚擺鹹齑。" 說的一道甯波菜是紅膏炝蟹，另一道就是這鹹齑大湯黃魚，具有補虛養身調理，貧血調理，失眠調理的功效。黃魚魚體肥壯，肉質結實，湯汁乳白濃醇，口味鮮鹹合一。"雪裡蕻"是甯波一帶每家常備之菜，當地有句老話："三天勿喝鹹菜(即雪裡蕻)湯，兩腳有點酸汪汪。"

紅膏炝蟹是一道以梭子蟹、黃酒作為主要食材，以黃油、蒜粒、洋蔥粒、糖、鹽、胡椒粉、卡夫的奶酪粉、法香小朵、白葡萄酒作為輔料制作而成的家常菜，具有色彩豔紅、鮮鹹滑嫩的特色。甯波人都會唱："紅膏嗆蟹鹹咪咪，大湯黃魚擺鹹齑。" 說的就是這道甯波菜——紅膏炝蟹，紅膏炝蟹是比較具有代表性的甯波菜之一。

冰糖甲魚，别稱"獨占鳌頭"，浙江甯波地區最著名傳統菜肴。口感鮮美肥腴，有入口甜、收味鹹的特點。吃來軟糯潤口、香甜酸鹹，風味獨特。此菜是一種滋補品，甲魚與冰糖同炖，具有滋陰、調中、補虛、益氣、祛熱等功能。

鍋燒河鳗，正是名聞遐迩的十大甬幫名菜之一,浙江甯波傳統名菜，屬于浙菜系。此菜呈紫銅色，肉質酥爛，鳗段不碎，口味鮮肥，含有豐富的蛋白質、鈣、磷和維生素等，是一種滋補名菜，佐酒極品。

"苔菜拖黃魚"是浙江甯波的一道傳統名菜。苔菜，又名幹苔、海苔，為翠綠細管狀植物，形似絲棉，産于淺海岩石上，冬春季采集曬幹，清香味濃，以浙江甯波附近海面所産比較有名。當地居足都喜歡以苔萊切成末，與面粉拌成糊，用黃魚肉條蘸裹面糊入油鍋炸熟食用，故名為"苔菜拖黃魚"。此菜以香味濃郁、魚肉鮮嫩而著稱，深受人們歡迎。

腐皮包黃魚是一道浙江的漢族名菜，甯波傳統名菜之一，屬浙菜系，由黃魚等為主要食材做成的一道菜品，是一道浙江的名菜，系用優質完整的薄豆腐皮包上新鮮生淨大黃魚肉炸制而成，用醋與茄汁醬等佐食，其味更佳。這是一道有百餘年曆史的甯波名菜。

苔菜小方烤是一道集美味、營養于一身的傳統名肴，屬于浙江甯波菜。鹵汁稠濃，肉塊酥糯，苔菜清香。該菜含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。濕熱痰滞内蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

火踵全雞是浙江甯波傳統名菜之一。家雞營養豐富，《神農本草經》對雞的評價很高，說是"人欲輕身益氣，不老延年者"可常食雞。雞肉有益五髒，補虛損、健脾胃、活血脈、調月經等功效。雞肝有補肝、益腎、補血、治夜盲症之功；雞心能補心、鎮靜。以全雞入菜，配以佐料，營養更加豐富。火踵全雞，具有雞肉酥嫩，湯味鮮香，形狀美觀，原汁原味的特點。

甯式鳝絲則是不溫不火、不驕不躁，與世無争般地存在。甯式鳝絲主要以黃鳝為食材，但是輔助食材也極其豐富和講究。要有韭黃，也少不了韭菜添色，要有澱粉勾芡，但是澱粉必須用沉澱的濕澱粉，仿佛做好一道上乘的菜肴就是對自身的一次修煉，必須耐心、細心。

新風鳗鲞是浙江甯波地區傳統的特色風味名菜，用海鳗制作。每年臘冬，正是捕撈海鳗的旺季，此時又是西北風季節，把海鳗剖肚挖髒後，挂在避陽的通風處晾幹，便為佳品。當地居民把這段時間晾制的鳗魚幹，冠以"新風"，故而得名。魚鲞(xiǎng) 是我國東南沿海漁民最喜歡食用的幹制魚品。用黃魚制成的叫黃魚鲞，用鳗魚制成的叫鳗鲞。因為"新風鳗鲞"肉質豐滿，鮮鹹合一，風味獨具，所以很受人們歡迎，民間至今仍有"新風鳗鲞味勝雞"之說。

甯波三臭是浙江甯波傳統名菜，指臭冬瓜、臭苋菜管、臭菜心(臭芋艿蓊)，最大特點是聞聞是臭的，吃吃是香的。臭菜汁腌上豆腐、菜心、筨菜，澆上新打的菜籽油，蒸好出鍋。又松又香糯，菜心碧綠碧綠，鹹香不膩。甯波人食"臭"曆史悠久，清代範宣的《越諺》有"苋菜梗"條："苋見《易夫卦》，其梗如蔗段，腌之氣臭味佳，最下飯"。"三臭"制作原理跟紹興的黴豆腐、黴千張、黴筍相似，但風味不一樣。腌制"三臭"的關鍵得先做好一甏臭鹵。其中"百歡牌"臭冬瓜、臭苋菅、臭菜心獲得了甯波市名特優農産品展優秀獎。（哇塞小編好喜歡吃這道菜，有沒有人和我一樣！）

那麼大家心目中的甯波十大名菜是哪幾樣呢？評論區分享分享，說出你最喜歡吃的甬城名菜~