西餅怎樣做的松軟?餅幹：黃油38克，糖粉50克，蛋白28克，低筋粉75克，我來為大家講解一下關于西餅怎樣做的松軟?跟着小編一起來看一看吧!
西餅怎樣做的松軟
餅幹：黃油38克，糖粉50克，蛋白28克，低筋粉75克。
內餡：細砂糖30克，玉米糖漿10克，黃油10克，西瓜子仁15克。
做餅幹面糊：黃油軟化，加入糖粉，用橡皮刮刀拌勻，再用打蛋器攪打均勻。分次加入蛋白，攪打成均勻奶油糊狀。篩入低筋粉，用橡皮刮刀拌勻。
做餡料：将玉米糖漿和細砂糖倒入鍋中，小火加熱至糖溶化且沸騰。分别加入黃油和瓜子仁拌勻。繼續煮至湯汁收幹，熄火。
将面團裝入餅幹槍，裝入花片，擰緊。把餅幹槍扣在油布上，擠出花型。填入餡料，放入烤箱，中層，上火180度，下火160度，烤20分鐘左右，熄火後繼續焖10分鐘左右，表面呈金黃色，出爐。
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