#秋日生活打卡季#
中國有很多的傳統節日,比如重陽節、端午節、龍擡頭等等,其中離我們較近的就是十月初一的——寒衣節。在民間,人們把寒衣節、清明節、中元節并稱為中國三大“鬼節”。
寒衣節又稱“祭祖節”、“十月朝”、“秋祭”等,這天人們會祭掃燒獻,為仙逝的親人送去過冬的寒衣。老祖宗流傳下,“寒衣吃3樣忌2事,平安福氣多”,分别指的是啥呢?有什麼說法。
3吃1.餃子
“十月一,油唧唧”,十月一這天,人們要烹炸食品,剁肉、包餃子,準備供奉祖先動物食品。而且餃子不僅象征着财富,還代表着家人團圓,現在碰到重要節日,都會來一盤餃子。
推薦做法:【翡翠餃子】
1.首先,準備一條五花肉,去除肉皮以後切成小塊,把肉塊剁成肉末放入盆中,放入食鹽2克、雞粉2克、胡椒粉1克、白糖2克、料酒3克、生抽4克、十三香3克用手抓勻,并順着一個方向攪拌摔打上勁。
2.小蔥切成蔥花,生姜切成姜末,把蔥花和姜末放在一起剁成碎末,把蔥姜末擠去水分放在肉末裡面,繼續順着一個方向攪拌摔打上勁,餃子餡充分上漿入味以後放置備用。
3.準備一把菠菜放入清水中,加入食鹽2克浸泡一下。鍋内燒水、水熱以後放入菠菜焯水1分鐘,去除菠菜裡面的草酸,把菠菜倒出來放入料理機中,加入少量的清水,攪打成菠菜泥倒在盆中。
4. 拿一個面盆、放入面粉200克,加入食鹽1克,倒入半個雞蛋液,用食鹽和雞蛋液和出來的面團吃着更勁道,分次少量地加入菠菜泥,把面粉先攪成面絮再和成面團,蓋上保鮮膜饧面20分鐘。
5.再拿一個面盆放入面粉200克,加入食鹽1克,倒入剩餘的半個雞蛋液,加入适量的清水,加入食鹽和雞蛋液,和出來的面團更勁道,把面粉先攪成面絮、再和成面團,蓋上保鮮膜饧面20分鐘。
6.案闆上面撒上面粉,把菠菜面拿出來揉勻,揉成光滑的面團以後,把白面團拿出來揉光滑。把菠菜面擀成長條狀,把白面團揉搓成長條,把白色面放在菠菜面上面,讓菠菜面包裹住白面裹成一個圓,注意要收口朝下、裹緊以免散開。
7.把裹好的長條、切成一個個同樣大小的小劑子,再把面劑子擀成薄片,這樣就會形成一個邊緣是綠色、中間是白色的面皮,拿出調好的肉餡,包在翡翠面皮裡面,包成一個個的翡翠大白菜餃子。
8.鍋内燒水,水燒開以後下入翡翠餃子,不停地用勺子攪動餃子,再放入一勺食鹽、這樣餃子不容易粘在一起,開中火煮上幾分鐘,餃子煮熟、全部飄起來後即可撈裝盤,一盤精緻的翡翠餃子就能上桌了。
在北方的寒衣節都會吃面條,象征着過冬的傳統活動,尤其是荞面和筱面,寓意“長長久久”,希望家人平平安安,而且長壽順遂。
推薦做法:【炝鍋荞麥面】
1.做炝鍋面肯定得加點肉片,這樣吃着才香,把五花肉切成均勻的薄片,放入清水中洗幹淨。
2.準備适量的黃豆芽和上海青,清洗幹淨備用。切點姜片、蒜片、蔥片一起放在盆中。
3.鍋中燒油,油燒熱以後倒入蔥、姜、蒜和五花肉一起翻炒出香味,加入适量的食鹽、生抽、十三香、雞粉,把調料翻炒均勻,再加入适量的開水轉大火燒開。
4.水沸騰以後把面條放入鍋中,開中火煮上4-5分鐘就可以了,面條會逐漸變得柔軟光滑、細膩,出鍋以後撒上香菜,喜歡酸一些的可以淋點香醋,這道簡單又營養的炝鍋荞麥面就做好了。
從前有個放牛娃,因與地主抗争,被地主砍死,鮮血把撒在地上的米飯染得通紅,這天正是十月初一,因此,窮人在十月初一都要吃紅豆飯紀念他。
推薦做法:【紅糖紅豆飯】
1.準備糯米200克,放入清水中浸泡30分鐘,泡好以後撈出來備用。
2.準備兩個蒸碗,把泡好的紅棗和紅豆擺放在碗底,再放入适量的葡糖幹,撒入花生米、玉米粒為菜品增色,把泡好的糯米平鋪在碗中,加入适量的紅糖,均勻鋪在糯米上面,倒入适量的清水,清水的高度稍微高過糯米即可。
3.鍋中水燒開以後把糯米放入鍋中,開中火蒸40分鐘。40分鐘以後把糯米取出,倒扣在盤子裡,這道香甜軟糯的紅糖紅豆飯就做好了。
1.不結婚:從古至今,人們對于結婚生子是人生大事,都希望順順利利、吉祥如意,在選擇日子上非常重視,所以寒衣節不算是個“好”日子。
2.不要在床頭挂風鈴:因為晚上風吹,風鈴會響,一方面影響睡眠,另一方面古人認為會招來不好的東西。
(夏天)
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