大家好,我是小董,一個愛做飯又怕長肉的90後,每天用簡單的食材做出美味的菜品!
現在随着豬肉價格的上升,人們越來越多的選擇雞肉了,但是市場上很多都是飼料雞,一般是6-8元一斤,現在豬肉漲價,飼料雞的價格也漲,現在超市差不多都是8元一斤,但是這種飼料雞肉的營養遠遠不如散養的雞肉。
之前一直不舍得吃散養的雞肉,因為散養的雞肉一般比飼料雞要貴很多,之前老媽在家養了近一年的公雞,這次殺兩隻雞,自己家養的肉質鮮嫩,比飼料雞好吃很多,自己家養的不添加飼料,而且也比較容易炖,一般炖半小時或者是45分鐘即可。
雞肉的品種覺得肉質的口感,但是做法不同雞肉的口感和味道也有很大的差别,比如砂鍋炖雞,大盤雞,香菇炖雞,烤雞,炸雞等各種做法不同味道也不相同。其實對于雞肉的做法中,比較适合家庭做的還是炖雞,雞肉鮮嫩,湯汁濃稠,味道棒。但是對于炖雞時,雞肉要不要焯水,應該怎麼焯水?配料怎麼搭配,味道怎麼做才好吃?相信這些都是大家在做炖雞肉時遇到的問題。
那麼今天就随着小董的做法,一一解答這些問題吧,而且做法也比較簡單實用,喜歡的朋友可以試着在家做一下。
【香菇炖雞】
【食材】:雞肉,青辣椒,紅辣椒,香菇,蔥,姜,八角,花椒,生抽,老抽,鹽,雞精
【具體制作步驟】:
1、老媽先将雞肉處理一下,用熱水将雞毛燙掉,然後再剝去内髒,切成塊狀,将雞塊清洗幹淨即可,盛入筐中控水備用
2、然後我們将清洗好的雞肉放入清水中,再加入适量的鹽,攪拌均勻,大約浸泡30分鐘左右即可撈出控水,
3、我們将雞肉控水時然後處理一下配菜,首先将準備好的食材清洗幹淨,然後将香菇的根去掉,香菇上面劃十字刀;青紅辣椒去頭去籽切成菱形塊,紅辣椒也切成菱形塊;蔥切成片,姜切成片,盛入盆中備用
4、在鍋中放入适量的油,然後涼油放入冰糖,小火将冰糖炒化,炒出糖色後放入雞塊,然後再放入蔥姜,八角,少量的花椒,炒香,再放生抽,再來點老抽上色,然後加入清水
5、然後将食材倒入砂鍋中,放入準備好的香菇,先用大火燒開,然後再轉小火炖30分鐘,再放半勺鹽,少量雞精,然後再放入切好的青紅辣椒,繼續炖一分鐘左右即可
好了,這樣一道簡單又美味的香菇炖雞塊就做好了,做法簡單又美味,真的是非常的好吃。肉質鮮美,湯汁濃稠,吃起來非常的開胃又營養。
【烹饪小貼士】:1、香菇一般劃十字刀這樣不僅好看而且更加入味,
2、自己家養的土雞不需要焯水,買的飼料雞建議先焯水再炖煮
3、雞肉先用鹽水浸泡這樣可以有效去除血水和雜質
大家對于雞肉的做法有什麼好的建議和方法呢?歡迎大家在評論區留言讨論,感謝大家的關注與支持!
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