每年冬天家裡都會做這道菜,蘿蔔有補氣的作用,小時候記得奶奶說:“蘿蔔進了城,藥鋪關了門”,最簡單的食材,最淳樸的味道!
難度:配菜(中級) | 時間:1小時以上 |
主料 | |
牛肉600g | 白蘿蔔1000g |
輔料 | |
辣椒8個 | 姜1個 |
八角4個 | 料酒30ml |
豆瓣1勺 | 黑胡椒5g |
鹽3勺 | 雞精1勺 |
牛肉蘿蔔湯的做法步驟
1. 準備好幹辣椒,八角,姜片
2. 牛肉切成1立方厘米大小的牛肉丁,用溫水洗去血水
3. 蘿蔔去皮切成1厘米厚圈,改刀切成四分之一塊,确保受熱面積大,更好入味
4. 高壓鍋放少許油,放入準備好的幹辣椒,姜,八角,豆瓣,炒香
5. 加入少許水,炒制牛肉變色,拉出血沫,加入料酒,黑胡椒,再加入1000ML水,高壓鍋炖20分鐘,關火,至蒸汽釋放完全後開蓋
6. 開蓋後加入蘿蔔、鹽、雞精,1000ML水,加蓋,再炖20分鐘
7. 蒸汽釋放完全後,可盛至砂鍋上桌(砂鍋有保溫的效果),加入少許香菜或香蔥不僅增色,而且更美味!(因今天家人有不喜歡香菜和蔥花的,所以沒加)
小貼士
選擇瓦溝肉炖湯頭會更香濃!
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