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九轉肥腸的做法竅門

更新时间：2025-03-07 05:31:22

九轉大腸，原名為紅燒大腸，是山東省濟南市傳統名菜。清朝光緒初年，由濟南九華樓酒樓店主首創。将豬大腸經水焯後油炸，再灌入十多種作料，用微火炮制而成。成菜後，酸、甜、香、辣、鹹五味俱全，色澤紅潤，質地軟嫩。

九轉肥腸的做法竅門（健康美食九轉肥腸）1

材料準備

大腸：适量

姜片：适量

冰糖：适量

桂皮：适量

香葉：适量

八角：适量

蒜瓣：适量

聖女果：适量

黃瓜：适量

做法

九轉肥腸的做法竅門（健康美食九轉肥腸）2

1、大腸切段。

九轉肥腸的做法竅門（健康美食九轉肥腸）3

2、大腸翻面清洗。

九轉肥腸的做法竅門（健康美食九轉肥腸）4

3、折成3層。

九轉肥腸的做法竅門（健康美食九轉肥腸）5

4、大腸放入沸水中焯水，撈出瀝幹水分。

九轉肥腸的做法竅門（健康美食九轉肥腸）6

5、大腸放入油鍋裡過油。

九轉肥腸的做法竅門（健康美食九轉肥腸）7

6、撈出。

九轉肥腸的做法竅門（健康美食九轉肥腸）8

7、鍋内留少許底油，放冰糖。

九轉肥腸的做法竅門（健康美食九轉肥腸）9

8、加适量水，炒至冰糖溶化盛出。

九轉肥腸的做法竅門（健康美食九轉肥腸）10

9、放入桂皮，香葉，八角，姜片，蒜瓣，大腸。

九轉肥腸的做法竅門（健康美食九轉肥腸）11

10、翻炒勻。

九轉肥腸的做法竅門（健康美食九轉肥腸）12

11、放入适量生抽，老抽，料酒，糖色，1茶匙鹽。

九轉肥腸的做法竅門（健康美食九轉肥腸）13

12、加适量水，中火焖煮10分鐘，大火收汁，關火裝盤。

九轉肥腸的做法竅門（健康美食九轉肥腸）14

13、成品圖。

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