前幾天看到一個食物相克表上面，寫着胡蘿蔔與辣椒番茄同吃會破壞營養素不易吸收。雞肉與兔肉同吃易腹瀉 怕冷 面色蒼白 不要吃。大蒜和狗肉同吃會刺激腸粘膜導緻腸粘膜穿孔等。
在社會上所謂的食物相克的理由，可能是，一些食物當中含有大量的草酸與鈣結合影響吸收。比如菠菜和牛奶。菠菜當中的草酸，雖然與部分的鈣結合，但其影響非常小。再說啦，菠菜當中含有豐富的維生 素礦物質 和膳食纖維 和有益健康的植物化學物質。
我們不能因為某個不确定的影響因素放棄使用整個食物。
我們拿一個最常見的例子，例如蝦和維生素c不能一起使用。認為蝦中的五價砷和水果的維生素c發生化學反應，可以生成三氧化二砷也就是俗稱的砒霜，我國食品安全标準對海産品中砷有限量規定。而砒霜中毒的劑量為50ｍｇ。根據換算系數既使蝦裡面含有的砷達到最高水平了，并且有足夠的維生素ｃ轉換，相當于一個人要吃40ｋｇ的蝦才能達到中毒的劑量。
其實我們國家，做了很多食物相克的試驗，包括豬肉加百合，雞肉加芝麻 牛肉加土豆 土豆加西紅柿 韭菜加菠菜等，連續一周的觀察也均未發現任何異常反應。進一步來說食物，相克并不成立。
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