狼牙土豆是四川的一種地方風味小吃，由四川小吃“天蠶土豆”改良而來。是大家熟知的餐後小吃，大街小巷都有擺攤的。其他地區也叫炸土豆，味道不太一樣。
好吃的狼牙土豆
土豆作為主料，用特制的刀具切成波浪形，因形似犬齒而得名。與其他時令蔬菜炒熟後，再配以各種特色的調料，滿大街都是清香撲鼻，營養價值很高。因其制作簡單，價格低廉，深受當地市民的喜愛。
1.土豆用特制的刀具切成齒，像鋸齒一樣。它們大約四厘米長，一厘米厚。切好後用水浸泡，去澱粉，其他時令蔬菜打散備用；
2.将食用油倒入鍋中，燒至微微冒煙，然後轉到較低火。加入不易熟的土豆、菜花，炒1分鐘，再加入其餘蔬菜，炒2-3分鐘至熟。取出油；
3.将炒好的菜倒入較大的容器中，然後倒入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、鹽、味精、蔥、香菜沫拌勻。也可以根據個人口味加糖醋。
狼牙土豆的民間制作工藝之二：
土豆去皮洗淨，用專用刀切成土豆條，用水浸泡去除多餘澱粉，備用。
油加熱的時候一般用菜籽油，有油菜籽的香味。一般多倒點油，炸土豆比較合适。建議等到油溫升高，放油盤上有明顯的熱氣。
将第一步泡好的薯片倒入油鍋中炸熟。不要經常翻書。煎30秒左右翻面。一般炸5分鐘左右，薯片就脆了。狼牙土豆的精髓是酥而不生。
鍋裡加入鹽、胡椒粉、海角粉、醬油、醋、蔥花、小米椒、香油、麻油、孜然粉。混合均勻就可以了。
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