秘制燒雞，軟爛入味，香辣可口

今天跟大家分享的是一道秘制燒雞的做法，因為雞身上最好吃的部分莫過于雞翅，雞腿，雞爪，所以咱們今天做的這道秘制燒雞就僅僅隻用這三個部位的肉。做出來之後非常軟爛，而且入味，這道秘制燒雞既可以做成香辣的，又可以做成醬香的，如果不太喜歡香辣的話，不往裡面放辣椒即可。那麼接下來咱們就一塊去看一下這道秘制燒雞的制作教程吧！

【秘制燒雞】

【制作食材】雞腿，雞爪，雞翅，熟雞蛋，小蔥，幹辣椒，豆瓣醬，火鍋底料，生姜，花椒八角，香葉，料酒，紅燒醬油，生抽，冰糖

【制作步驟】

1、今天要教大家的是一道秘制燒雞的制作教程，做法并不是很困難，所需要的制作時間也并不長。先來把做秘制燒雞用到的食材準備一下，準備兩三根雞腿，兩三根雞翅，兩三根雞爪，如果你自己比較喜歡吃，而且吃的人又多，那麼就可以多準備一點。再準備三五個熟雞蛋。然後繼續準備少許的小蔥，少許的幹辣椒，一兩勺豆瓣醬，一小塊火鍋底料，适量的生姜，花椒，八角，香葉。最後再準備适量的料酒，紅燒醬油，生抽和冰糖即可。

2、将咱們準備好的雞腿，雞爪和雞翅先放到清水中浸泡，浸泡完了之後再多清洗幾遍。将清洗好的雞腿，雞翅，雞爪控幹水分，然後放入鍋中。再加入沒過它們的水，然後放上幾片生姜，少許的料酒，給雞腿，雞翅，雞爪焯一下水。水開之後，咱們再繼續煮五分鐘，将它們中的血沫充分煮出來。煮好之後撈出來洗幹淨，然後放到一旁備用。

3、起鍋燒油，鍋内加入少許的食用油，然後先把剩下的生姜和小蔥放進去炒香，然後再把準備好的一小塊火鍋底料和豆瓣醬也放進去炒香。一直炒到火鍋底料融化，豆瓣醬的紅油也出來了之後咱們就把焯好水的雞翅，雞腿，雞爪全部放到鍋中。把它們放到鍋中之後快速翻炒，讓它們均勻上色。

4、上好色之後咱們再加入适量的料酒，紅燒醬油，生抽和冰糖，再把咱們準備好的大料全部放進去，還有準備好的雞蛋也放進去。先将它們翻動一下，讓各種調味料能夠均勻地混合在一起。然後再加入沒過所有食材的清水，蓋上鍋蓋焖煮20到30分鐘。

5、時間到了之後咱們打開鍋蓋看一下裡面的肉熟的程度，如果還不太熟，就把它們再蓋上鍋蓋繼續焖一會，如果很熟了，肉都已經特别軟爛了，那麼就不需要再焖了。直接打開大火，然後收一下湯汁，收到湯汁還剩下一點點的時候就可以出鍋裝盤了。一道非常美味的秘制燒雞就這樣完成了。

【小貼士】

1、雞腿，雞翅，雞爪一定要好好清洗一下，然後再焯水，焯出血沫之後咱們再給它認真地洗幾遍，這樣才能夠保證雞肉非常幹淨。

2、如果雞腿比較大的話，咱們需要給它改花刀，這樣比較容易入味。