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今天為大家分享一道家常菜“紅燒鲈魚”的做法，鲈魚味道鮮美，主要生活在海水和淡水的交彙處，因此鲈魚含有海鮮所含的豐富礦物質，但是味道又不會像海魚那麼鹹腥适中，而且鲈魚不止味道鮮美，還含有豐富的營養物質，鲈魚富含蛋白質、B族維生素,對維持營養物質代謝、提高免疫力、促進生長發育等都有益處。下面就為大家詳細的分享一下這道紅燒鲈魚的做法，喜歡的朋友一起來學習一下吧。
【紅燒鲈魚】
1.首先我們準備新鮮的鲈魚一條，去除内髒魚鰓，在魚身兩側改上花刀，放入清水中洗淨魚身上的血水後撈出，放入盆中準備腌制。
2.加入食鹽2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，把料汁均勻的塗抹在魚身上腌制10分鐘。
3.大蒜幾粒切成小塊，蔥白一段切成馬蹄片，生姜一小塊切成菱形片，泡椒兩根先切成圈，再剁碎一些備用。
4.食材全部準備好以後，我們開始炸鲈魚，鍋内加入适量的植物油，把魚身上的料汁控幹，薄薄的撒上一層澱粉，吸幹魚身上的水分防止炸的時候賤油，同時也能鎖住魚内部的水分口感更嫩。
5.油溫升至5成熱，油面輕微冒煙時，轉中小火把鲈魚放入鍋中炸3分鐘，輕輕的晃動炒鍋，不斷的把熱油澆在魚身上讓魚均勻受熱，魚身兩面呈金黃色時撈出控油。
6.鍋内留底油，油燒熱以後撒入一小把花椒爆出香味，倒入切好的小料把小料炒香，加入豆瓣醬10克，豆豉5克增鮮，炒出豆瓣醬的紅油，從鍋邊淋入适量的清水。
7.加入雞粉1克，胡椒粉1克，白糖少許提鮮，生抽20克，陳醋10克，攪拌均勻，把炸好的鲈魚放入鍋中開小火煮5分鐘，不停的把料汁澆在魚身上，這樣魚才能均勻吸收料汁入味成熟度保持一緻。
5分鐘以後，把鲈魚取出擺放在盤中，把煮魚的原汁均勻澆在魚身上即可。
我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。
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