豬肉、牛肉、羊肉是我們日常生活中經常食用的肉類，本身自帶的一種正常的腥臭味道，可以使用以下方法除味。
1) 先用鹽水、清水反複多洗幾次,除肉食品表面異味;
2)用茴香、八角水煮開後,将切塊的肉食品倒入,水再滾時撈出,這時候異味應該大部份都沒有了;
3) 在将肉食品切成做菜的大小，最好是切絲、薄片,姜、蒜、蔥随意,旺火滾油,投入姜、蒜、蔥,暴炒肉絲或肉片),加入料酒，最好是60度白酒，也可以除掉發臭的味道.
還有一種可能，肉有點發臭是由于發生了腐敗變質。由于微生物污染嚴重，增加了緻病菌和産毒菌存在的機會，并可使一些緻病力弱的細菌得以大量生長繁殖，以導緻于人食用後而引起食源性疾病。并且在腐敗變質的過程中會産生毒素，比如肉毒毒素等，這種毒素的潛伏期是12～48小時，會破壞人體的神經，導緻肌肉僵硬麻痹。其他代謝物還會引起急性中毒，食用者會出現惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、眩暈等症狀，嚴重的還會昏迷，甚至會因為心力衰竭而死亡。如果變質肉類中含有的有毒物質較少，則有可能不引起急性中毒，但是如果長期食用，有毒物質會逐漸積累，從而造成慢性中毒。慢性中毒對人體的危害比急性中毒更嚴重，有毒物質長期積累容易引發癌症等疾病。
今天小編對肉有點發臭如何處理進行了簡單的介紹，對于如何識别腐敗變質的食品以及其他食品污染小知識還請了解更多佰佰安全網上的食品安全知識，希望對您有所幫助。
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