從長沙帶回來的湘西臘肉，煙熏味香氣四溢，搭配爽脆的菜花，味道一絕
By NINETEEN淩
用料
- 臘肉 50克
- 菜花 半個
- 大蔥白 1段
- 蒜 3瓣
- 姜 3片
- 幹辣椒 1個
- 紅黃彩椒 适量
- 生抽 3勺
- 花椒面 小半勺
做法步驟
1、半個菜花拆成小朵
2、熱厚油
3、菜花煸炒微微變色，有焦邊撈出
4、大蔥、姜、蒜切片 加辣椒爆香，辣度可以根據自己的喜好調整加入尖椒和幹辣椒
5、臘肉在開水裡泡半個小時，泡去雜質和鹹味 切薄片下鍋煸炒，炒至變色
6、加入菜花 加入三勺生抽，小半勺花椒面，拌勻，臘肉很鹹，如果覺得可以的話不用再放鹽 出鍋前加入适量紅黃彩椒絲點綴
7、展示
8、展示
小貼士
臘肉買回來要再次處理，插根筷子在竈台上過火把皮上的豬毛和雜質燒除，再泡開水
臘肉的營養功效
臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經風幹或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。
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