“秋冬進補，開春打虎”，這是長輩們常說的老話，雖然打虎是誇張了些，但仔細想想，進補的确是很有必要的。

特别是現在生活節奏快，很多人都會經常熬夜加班，長時期下來就透支了身體，久而久之整個人也慢慢變虛。

四肢無力、精神疲憊、呵欠連天、渾身都沒勁兒、下班回家倒頭就想睡......特别是今年這樣的特殊環境下，養好身體真的太重要了！

自古以來，人參便是人們口口相傳的“山中至寶”！在古代，人參更是皇親貴胄們的專用珍寶，普通人很難享用。

在《神農本草經》中對于人參是這麼提及的：“主補五髒，安精神，定魂魄，止驚悸，除邪氣，明目。”其實，人參的好處不用多說大家也都知道，但很多人往往會因為人參的價格而“望而生畏”。

人參這種藥材，市面上魚龍混雜，市場十分混亂，不常接觸的人，很難辨别真僞。

為了尋找好的人參，我們深入到人參的故鄉——吉林長白山撫松縣，走訪當地參園，為大家找到質量好、價格親民的鮮人參。

撫松縣，被稱為“中國人參之鄉”！地處長白山腹地，氣候溫涼，土質肥沃，适于人參的生長。

當地采挖山參的曆史悠久，栽培人參更是有300多年的曆史！盛産的山參在清代即被列為貢品。到一九八二年，全縣有97%的鄉村種有人參，有300多個參場，人參的産量居全國首位，出口量占全國的35%以上！

種參要求苛刻，參農們為了更好地照看，平時就居住在山上簡易搭建的大棚裡，盡管山裡條件差，但是為了人參能夠順利成長，再大的困難，他們都要咬牙堅持。

人參喜熱，怕伏雨，一旦讓雨水直接打在人參苗上，參就會爛掉！因此參農們需要提前搭好參棚。

但山坡上風大，容易吹飛參棚的薄膜，因此參棚的高度，隻能在30cm！這就意味着，從撒籽到起參，5度春秋，近2000個日夜，50000餘小時，參農們幾乎都需要跪着完成。

在種參之前，除了參棚，還要提前搭建好參床，上山的路是往往都是林道，交通工具無法抵達，參農們隻能通過肩膀，一趟一趟地把搭建參床的工具搬上山。

參床的土都是山上的腐殖土，每年冬天的時候，要進入山裡，用鎬頭扒下來，搭建參床有兩個目的，一個是保溫，一個是為了防止雨水大的時候，将地裡的參泡爛。

山地土壤肥沃，雜草很容易滋生，人參出苗後便要時刻為參地除草，而鋤頭等耕地工具很容易傷到人參脆弱的根莖，所以參農們要跪在參床的兩側，小心翼翼地手動除草，這一跪就是一整天！

很多人跪的時間久了，累的無法直起腰椎，久而久之，滑膜炎、腰間盤突出、腰椎勞損等疾病随之而來。

他們種出了滋補身體的“神草”，卻把自己的腰累彎了！

不僅如此，每一批參種下去，3年後就會将參地土壤肥力吸收殆盡，這時又要将參苗一棵一棵挖出來，到另一塊參地裡重新栽種兩年。

到了第五個年頭，才能開始起參，拆參棚、剪莖葉、刨土……每一步都要小心再小心！參農們說，隻有當參挖出那一刻，壓在心頭多年的石頭才算落了地。

人參之所以譽為“百草之王”，源自它所富含的200多種營養物質，如人參甙、人參素、人參酸、果糖、煙酸、泛酸、維生素A、B1、B2、C等。

秋冬季進補首選長白山鮮人參，放進嘴裡的每一口都是參味濃郁，還帶着自然的漿氣；直接掰開，可以看到人參質地緊實，肉質非常細膩！

與其購買昂貴的人參補品，不如直接服用鮮人參，營養不易流失也更健康。鮮人參的吃法也很多樣，生食、泡水、炖湯、釀酒皆可。下面就為大家介紹幾種：

1、沖泡

鮮人參切片，取5-10片放入杯中，沖入開水，代茶飲用，反複沖泡多次參茶無味之後，将參片放入口中嚼食。

2、含服

鮮人參切片，取2片含入口中，至參片無味後，嚼食。

3、人參雞湯

人參洗淨，鍋裡加水，加雞，放入鮮人參、枸杞、紅棗、姜和蔥白，炖煮3小時。