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朋友們很喜歡吃的西湖藕粉 你知道它是怎麼做成的嗎?
西湖藕粉
西湖藕粉簡介:
西湖藕粉和西湖龍井一樣大名鼎鼎,來杭州的客人一般都會帶點回去給親朋好友分享。西湖藕粉是杭州名産之一。其風味獨特,富含營養。 杭州艮山門外到餘杭縣一帶是西湖藕粉主産地,塘栖三家村所産尤為著名,舊時是為皇家提供"貢粉"。 藕是荷花在地下的莖,經特别加工制成的藕粉,呈薄片狀,質地細滑,色澤白中透紅。服用時隻需先用少量冷水調和,再用開水沖調成糊狀即可,沖泡後的藕粉晶瑩透明,口味清醇,有生津開胃,養血益氣的功效,是極适用于嬰孩、老人、病人的滋補品。
西湖藕粉
産品曆史:西湖藕粉是與龍井茶葉,杭州絲綢,杭白菊齊名的浙江傳統特産。因杭州西湖盛産荷花,蓮藕而得名。據史書記載:古時的西湖藕粉出産于杭州艮山門至餘杭三家村一帶,該出産的藕粉最負盛名,在南宋時就成為曆代皇帝的貢品,稱之為"三家村藕粉"。
鮮藕
藕有個特點,它既可當水果,又可作佳肴,生啖熟食兩相宜。藕雖生長在污泥中,但一出污泥則潔白如玉。其肉質脆嫩,營養豐富,除了含有大量的碳水化合物外,蛋白質和各種維生素及礦物質的含量也很豐富。藕的另一個特點是,藕不論生熟,都具有很好的藥用價值。中醫認為,生藕性寒,甘涼入胃,可消瘀涼血、清煩熱,止嘔渴。适用于煩渴、酒醉、咳血、吐血等症。婦女産後忌食生冷,惟獨不忌藕,就是因為藕有很好的消瘀作用,故民間有"新采嫩藕勝太醫"之說。熟藕,其色由白變紫,其性也由涼變溫,有養胃滋陰,健脾益氣的功效,是一種很好的食補佳品。
西湖藕粉
而用藕加工制成的藕粉,更是别有風味,既富營養,又易于消化,有養血止血,調中開胃之功效,實為老幼體虛者理想的營養佳品。藕粉健脾養胃、增強食欲。具有生津、清熱、潤肺、滋陰等功效,是極适用于嬰孩、老人、病人的滋補品。它除含澱粉,葡萄糖,蛋白質以外,還含有鈣,鐵,磷以及多種維生素,易于消化。
西湖藕粉
正宗"西湖藕粉"制作:要經過鮮藕的清洗、打漿、過濾、沉澱、除沙、脫水,最後烘幹,一般100斤鮮藕隻能産出約8斤藕粉。藕粉除了純藕粉以外,還有桂花藕粉、桂花蓮子藕粉等,品種也越來越豐富。
藕粉沖泡
在杭州,大大小小的超市都會有西湖藕粉出售,包裝成禮盒的,散裝的,應有盡有,普通包裝的一包二三十元;貴一點的禮盒裝,四五十元一盒;小包的論斤賣,不到20元就可以買一斤。
西湖藕粉
用水沖調好的藕粉晶瑩剔透,有的還加上了桂花,具有獨特的清香。藕粉除含澱粉、葡萄糖、蛋白質以外,還含有鈣、鐵、磷以及多種維生素,既易于消化,又有生津、清熱、開胃、補肺、滋陰、養血的功效。早餐、下午茶、饑餓時刻,睡眠不好…… 喝上一杯,口味清醇,是非常适合嬰兒、年輕白領、愛美女生、老人和病人的滋補品。
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