糙米飯怎麼煮比較軟糯-tft每日頭條

小妙招煮出超級好吃糙米飯

（本文于2019年2月首發于個人弦歌如水）

糙米飯怎麼煮比較軟糯（小妙招煮出超級好吃糙米飯）1

（所有圖片來自網絡）

今天的長沙天氣不錯，終于停雨了，甚至太陽還稍微露了一下小臉，雖然也就十幾分鐘而已。即便明天還是下雨，但有雨有晴，就很好了。

年初的時候，我和群裡朋友們一起都買了不少糙米。日常超市常見的大米，都是精米，也就是碾壓過幾道，把影響口感的雜質都去除殆盡了的。糙米則不然，隻是把稻谷脫去外保護皮層稻殼，内保護皮層（果皮、種皮、珠心層）都保留得很完好。由于内保護皮層粗纖維、糠蠟等較多口感較粗，質地緊密，煮起來也費時一些。

糙米飯怎麼煮比較軟糯（小妙招煮出超級好吃糙米飯）2

糙米和精米在觀感上差别就很大。就算是同一種大米，糙米看起來顔色會偏深色，或者偏綠色多一些，外觀顯得不那麼圓潤，幹幹巴巴麻麻癞癞的。你要是想盤它，倒也不是不可以，就是糙米顆粒太小，盤起來略有點辛苦o(∩_∩)o

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以前我大多是把糙米煮粥喝。糙米煮開花後的粥，格外濃郁，米香也是很濃的，最大的特點是口感上，糙米外層的皮比較結實，帶來的口感是有股子韌脆，米粒會有點Q彈的感覺，非常别緻，吃起來很好玩。

如果要煮糙米飯，大多最好是搭配精米，按照一定比例來兌好再煮飯，吃起來就會口感好一點，不然有點點費牙。

然而，今天我學習到了一種煮糙米飯的方法，簡單得很，可是煮出來的糙米飯超級好吃！！！！！！

需要準備一大碗紅茶的茶湯，手頭有什麼紅茶就用什麼都可以。多好的紅茶也不用心疼，反正都是給自己吃掉了，一點都不浪費的。

糙米飯怎麼煮比較軟糯（小妙招煮出超級好吃糙米飯）4

糙米先淘好，把水倒幹淨，再倒入紅茶的茶湯進去，按照平常煮飯用水的量來放就行。然後滴幾滴芝麻油進去，橄榄油也可以，最後蓋好電飯煲正常煮飯。

飯煮熟之後，糙米飯會是帶着紅茶茶湯的紅色，非常好看，滴入的油讓米飯變得油亮而潤澤，口感有了極大提升。糙米飯的香，紅茶的香，麻油的香，都非常淡，卻融合得天衣無縫，就好像這碗米飯天生就該這麼香這麼好吃。

是不是很簡單呀？

試試吧！

另，今天我試着把水煮肉片的做法改良成了齋菜版，墊底的蔬菜用了青筍尖和油菜苔，略翻炒至斷生後取出放在碗底，中間的肉片用現煎的普通豆腐代替，再蓋上一層幹辣椒粉，孜然粉，燒好油倒入進去，讓熱油把調料都炸香，加一點鹽拌勻後，也是相當好吃啊！我打算把這道齋菜版的水煮做法放到私房菜譜裡做保留項目。