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肉包子餡怎麼做才能又軟又香
肉包子餡怎麼做才能又軟又香
更新时间:2025-03-18 16:30:24

歡迎您來到“小廚大劉”的美食廚房。今天和大家分享的文章是“硬核!豬肉包子調餡,多加這“2味”,口感水潤不發柴,快收藏​”。如果您喜歡我的文章,記得“關注”或“分享”喲!

肉包子餡怎麼做才能又軟又香(硬核豬肉包子調餡)1

面食分南北,北方人吃得多一些。但面食中的包子卻沒有地域的區别,幾乎每個地方的人都會做,隻是餡料、包法不同而已。在衆多餡的包子中,豬肉包子最為常見,豬肉可以單獨作餡料,也可以搭配上一些自己喜歡的菜,特别美味。

豬肉包子可能很多人都會在外邊買着吃,但是讓人不放心的是,外邊豬肉包肉餡和皮都添加了各種添加劑,雖然看上去白白胖胖,吃着湯汁濃郁,感覺很美味,但内心總感覺不放心。

肉包子餡怎麼做才能又軟又香(硬核豬肉包子調餡)2

​因此,好多人都喜歡自己在家做包子吃。很多新手做包子時會發現,無論自己怎麼做,包子餡兒總是硬邦邦的,口感發柴。其實,想要包子口感水潤多汁,是有秘訣的,一位開店40年的包子鋪老闆透露,調餡多加這“2味”,包子鮮香多汁滿口流湯!

【豬肉包子】

所需食材:面粉500g,酵母6g,溫水100g,豬肉适量,蔥1根,白砂糖1茶匙,生抽和蚝油各1勺,高湯2勺,鹽和胡椒粉各适量,食用油适量

制作方法:

第一步:将酵母用少量的溫水(35-40度左右)化開,并靜置10分鐘左右。将酵母水分次加入到面粉中,邊加邊用筷子攪拌,待其變成雪花狀時,揉成一個光滑的面團,蓋上蓋子或濕布,放在濕潤溫暖的地方進行充分發酵,待面團變為原來的2倍大,橫切面呈蜂窩狀時即可。

肉包子餡怎麼做才能又軟又香(硬核豬肉包子調餡)3

第二步:将豬肉(最好肥瘦相間,這樣吃着才更香)剁成肉末,加生姜末、胡椒粉、生抽和少許白糖,順一個方向攪拌均勻。接着往肉餡中加入2-3勺高湯,二次攪拌均勻,腌制10分鐘使其入味。劃重點了,加入高湯(雞湯、排骨湯或筒骨湯均可)和白砂糖是包子湯汁濃郁鮮美的秘訣,這也是我題目中所說的多加的2味神秘調料。

肉包子餡怎麼做才能又軟又香(硬核豬肉包子調餡)4

第三步:接着再放入适量的蔥末,少許蚝油,适量的菜籽油(菜籽油在炸之前是經過炒制,因此更香),再放入老抽上色,順同一個方向攪拌均勻,餡料就調好了。

第四步:将發好的面團取出揉勻排氣,接着再搓成細細的長條狀,用刀切成大小均等的面劑子。取一個按扁,用擀面杖擀成中間厚連緣薄的包子皮。取包子皮,往中間加入制好的餡料,包成想要的包子樣式。

肉包子餡怎麼做才能又軟又香(硬核豬肉包子調餡)5

第五步:将包好的包子放入蒸鍋中,蓋上蓋子,将水加熱至40度左右關火,進行二次發酵。二次發酵大概需要20-30分鐘,待包子變大變輕後,即可開蒸。先大火燒開水之後,轉中火燒15-20分鐘後關火,焖3-5分鐘後即可出鍋享用了。最後焖幾分鐘,是為了防止熱包子突然開蓋遇冷,而出現回縮變硬的現象。

今天的美食文章“40年包子鋪老闆透露,調餡多加這2味,包子鮮香多汁滿口流湯!”就分享到這裡。如果你喜歡,勞煩您點贊、關注和和分享。感謝閱讀,感恩有你!

肉包子餡怎麼做才能又軟又香(硬核豬肉包子調餡)6

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