微波清蒸魚的正确做法-tft每日頭條

對于一條魚來說，清蒸是最高的禮遇。如《飲食男女》中朱師傅叮囑的那樣：“對待鮮魚，紅燒就可惜了，上籠清蒸，吃原味的剛好！”

微波清蒸魚的正确做法（3分鐘就能做出至鮮的清蒸魚）1

通常，蒸格是長輩最順手制作蒸魚的工具

微波清蒸魚的正确做法（3分鐘就能做出至鮮的清蒸魚）2

微波清蒸魚的正确做法（3分鐘就能做出至鮮的清蒸魚）3

戳上圖，可以穿越到蘭心餐廳~

主廚親授用蒸格做清蒸魚！

但還有更懶的辦法嗎？

微波清蒸魚的正确做法（3分鐘就能做出至鮮的清蒸魚）4

右一為楊隽

楊大廚堅定地說：微波爐蒸魚完全可行！

效果：微波爐蒸魚 ≈ 蒸籠上蒸

時長：微波爐蒸魚用時更少

口感真的差不多！

于是按照楊大廚給的方法，

小編進行了一本正經的料理操作…

此次2條各170g的鲳魚，蒸煮僅需3分鐘！

微波爐版清蒸魚

【所需食材】

小鲳魚2條 | 蔥粒 | 姜片 | 蒜

鹽 | 料酒 | 蒸魚豉油

微波清蒸魚的正确做法（3分鐘就能做出至鮮的清蒸魚）5

用微波爐蒸魚，建議選擇體态比較輕盈，

厚度稍微薄一點的鲳魚或者帶魚。

你們現在看到的是2條去了魚頭的鲳魚！

隻是小編的媽媽覺得，不去魚頭看着難受。

小編想說，去了魚頭反而更辣眼 (﹀_﹀)╭

★ 制作開始 ★

去腥

鲳魚處理後洗淨，

放在開水中燙一下，撈出備用。

微波清蒸魚的正确做法（3分鐘就能做出至鮮的清蒸魚）6

用開水燙可以去腥，去血水，

蒸出來的魚會更幹淨。

腌制

鲳魚撈出後，在肉厚的地方劃兩刀。

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在魚背上劃刀，可便于鲳魚更入味，

受熱會更均勻，肉也會更嫩。

在魚身上撒少許鹽，

然後倒入料酒腌制15分鐘。

微波清蒸魚的正确做法（3分鐘就能做出至鮮的清蒸魚）8

裝盤

在盤底放上姜絲或者蔥白，

姜片和蔥段放在魚肚上，

淋上少許料酒，倒入75g冷水。

微波清蒸魚的正确做法（3分鐘就能做出至鮮的清蒸魚）9

姜絲或蔥白放于盤底可防粘底，且受熱更均勻

微波爐會蒸幹水分，所以可多放些水。

撒上蔥花後，蓋上保鮮膜，

并用牙簽戳幾個氣孔，避免保鮮膜漲破。

微波清蒸魚的正确做法（3分鐘就能做出至鮮的清蒸魚）10

現在就進微波爐啦！

按下“ 蒸魚 ” 模式，即可。

如果沒有蒸魚模式，

一斤的鲳魚需要高火7分鐘左右。

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調味

取出鲳魚後，将盤中的水倒掉，

然後倒入蒸魚豉油即可，

有條件的話還可以淋上一些熱油！

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檢驗魚肉熟不熟，可以用筷子戳一下。

迫不及待地嘗了一口，

鮮、嫩、滑、香于一體！

用微波爐做的蒸魚絲毫不比蒸籠差！

微波清蒸魚的正确做法（3分鐘就能做出至鮮的清蒸魚）13

有些食物，沒有繁複的燒法和調味。

簡簡單單就很好吃，再配上一碗米飯，

即能感受到生活中最本真的味道。

微波清蒸魚的正确做法（3分鐘就能做出至鮮的清蒸魚）14

真心感謝楊大廚的傾力配合~