牛肝菌是雲南人菌子季最常吃的美味，嘉賓阿普用外婆傳下來的做法炒出的牛肝菌，特别香。首先在油燒熱之後先加一次鹽，其次炒的過程中除了幹椒，又加了幾粒花椒，山珍味更濃。炒的時間也有講究，盡量在15分鐘以上，防止野生菌中毒。
By 美食台 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 黃牛肝菌 200克
- 紅牛肝菌 300克
- 調和油 150克
- 豬油 100g
- 幹辣椒 100g
- 大蒜 100克
- 花椒水 50克
- 鹽 适量
做法步驟
1、處理菌子：削去牛肝菌的菌柄底部，用流水稍微沖洗幹淨，切薄片；
2、熱鍋，放菜籽油，再放一點豬油化開，菜籽油和豬油的比例差不多3:1，等油燒至七成熱的時候，放一點鹽；
3、下蒜片、幹辣椒，幹辣椒建議用手掰斷，容易出味；
4、等蒜和辣椒炝出香味，下牛肝菌，大火翻炒一會兒；調小火，撒一點花椒，再放一點鹽巴；
5、然後調大火，繼續煸炒，整道菜根據用菌子的量，至少要炒15分鐘以上，直到菌子完全熟了，才可以出鍋。
----------
豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社區及交易平台；
85萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。
,
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
