普洱茶有散茶，但更多還是以緊壓茶的形态存在。緊壓茶為了存儲和運輸方便制成了各種形狀，有餅茶、沱茶、磚茶、金瓜茶等。

想喝茶，得先撬開才能進行下一步。奈何緊壓茶普遍壓制得既硬且緊，為了摳出一小塊，茶友們可謂各顯神通。

有人把茶餅直接拿上鍋蒸，回軟之後拆成一小份一小份的，每次喝茶取一塊。

有人直接大力掰，把茶餅的包裝紙展開，雙手按在茶餅兩側向下用力壓，一折為二，再逐一拆分。

這些方式都不太推薦，上鍋蒸或是暴力拆，都在不同程度上破壞了普洱茶，泡出來的味道自然也就不太好。

其實撬普洱茶有專門的工具，借助工具，掌握技巧，可以保持普洱茶的完整性，讓撬茶變得優雅。

茶針的選擇

茶針有兩種，它們雖然同名同姓但材質不同，功能也不同。

茶道“六君子”裡的茶針一般多為竹制或木制，容易折斷，所以它隻能在壺嘴被茶葉堵住時，用來疏通茶壺的内網，以保持水流暢通，故又名“茶通”。

撬茶用的茶針一般為金屬材質，質地堅硬，一般選擇針尖較細的圓頭或扁頭茶針，開茶時方便、耐用，并且不傷茶。

選購茶針，首要考慮“刃”的部分是否好用、趁手，其次再考慮款式，手柄的材質等。

餅茶開茶法

餅茶制作方法是散茶蒸軟後放入特制的圓形茶模具中，壓制成四邊薄而中間略厚的圓形茶餅，因大小不同，又分大餅茶和小餅茶。

撬茶餅的時候，建議從餅背中心的凹陷處開始，順着餅茶的紋理一針針插進去，向四周放射性地撬起，剝離出一圈茶餅。

用針的時候不要用太大的力，盡量保持餅面的完整性，才能保持茶泡出來的醇香度和清新氣味。

沱茶開茶法

沱茶外形酷似窩窩頭，在緊壓茶中壓制得相對最緊，大小可單手握住。

撬茶時将它的窩面朝上，沿着邊緣順着茶的紋理朝窩的裡、外各撬4針，再小針小針慢慢分開，直至沱茶開始松散，自然脫落。

磚茶開茶法

磚茶外形像磚一樣，是緊壓茶中比較有代表性的一種，以茶葉、茶莖，有時還配以茶末壓制成的塊狀茶，有小磚也有大磚。

撬磚茶如同切肉絲，先切片再切絲，比較好操作。将茶磚豎立起來，按照茶葉壓制的紋理把茶針插進去，順着一條線，反複插針提起，可完整地剝離下一整片的茶。

一般一塊100克的小茶磚可撬成4塊片狀，剩下的徒手輕輕掰開即可。撬小磚相對容易，撬大磚需要更有耐心，步驟都是一樣的。

每個廠家出品的茶松緊程度不一樣，撬茶有難有易。在撬茶時，先要找到突破口，順着茶的紋理去用針，一針不行再來一針，切忌一針下去之後猛力起針，很容易破壞茶葉。

撬茶是件熟能生巧的事情，多實踐幾次，就能找到下針的地方和用力方法。

“

甯可三日無鹽，不可一日無茶。