身體的基本運轉：會将飲食中的碳水化合物（澱粉和糖也包含在其中）轉換為葡萄糖。

葡萄糖會讓胰腺向血液中釋放胰島素，胰島素則又會将葡萄糖運送到體内的各個細胞：

在我們的理想情況下，葡萄糖會為身體細胞供能，讓身體運轉。

而在我們超額攝入糖分以後，過剩的糖原則就會轉換為脂肪。

由此可知，糖類為人體最主要的熱量來源，身體的熱量60~70%由糖類供應。

但是糖在一定程度上（過量攝入），是肥胖、糖尿病、高血糖等一系列症狀的源頭。

GI表示了某食物升高血糖的效果與葡萄糖升高血糖效果之比。

标準算法為：含有50g碳水化合物的某類食物與同等劑量的葡萄糖在2小時内血糖反應的比。

GI在國際社會上也是衡量血糖的一項标準指标，可以來推算食物組合對人體血糖值影響程度。

國際組織規定：GI>70為高GI食物，55~70為中GI食物，<55為低GI食物

低GI值的食物：消化慢，吸收率低，葡萄糖釋放緩慢，而在血液中的峰值也同比更低。

高GI值的食物：消化快，吸收率高，葡萄糖快速釋放，而在血液中的峰值也同比更高。

所以GI值不光對糖尿病人是種重要指标，對想要健康的普通人和瘦身美容的抗糖者，也是一種不得不參考的指标。

一般情況下來說，将飲食中的大部分高GI值食物替換掉，那麼就能顯著改善整體效果！

常見食物GI表

果糖：果糖是一種來自天然水果和蜂蜜中的單糖，由人類身體内的肝髒器官進行分解，是天然型碳水中最甜的，GI值也是最低的。

但是！來自天然水果和GI值低，不代表他是好的，在水果中它的占比低，且還有其他營養成分的中和，飽腹感大大加強，所以屬于正常範圍。但是将它單獨非天然提取以後，又添加在食品中，劑量就會大大增加。

葡萄糖：葡萄糖也是單糖的一種，它主要來源于我們吃的澱粉以及主食之中，包括但不限于精制面粉、精制米、蛋糕、土豆、玉米。葡萄糖最能引起胰島素的分泌，以及過量輕松轉換為脂肪。往往我們日常生活中攝入量較大，所以也要特别注意。

蔗糖：蔗糖屬于雙糖的一種，生活中常見的紅糖、白砂糖、冰糖都歸于蔗糖的種類之中。蔗糖作為生活中添加廣泛的一種糖，毋庸置疑GI值比果糖更高，普遍存在生活中的各個角落，我們在生活中最應該警惕的也是這種糖。

以上三樣都是導緻我們身體糖類過剩和肥胖不健康的主要原因。

除了以上所說的肥胖和亞健康，最令人惶恐的就是“糖化反應”

也就是細胞内的糖分和蛋白質發生反應，脂肪和氨基酸結合，糖分子會主動依附，這也被稱作美拉德反應。

糖化是人類新陳代謝必不可少的一部分，但是現代人攝入糖分越來越多，導緻反應也會越來越頻繁，直接導緻了衰老。

高對比度下的糖化過程

糖化會随着時間越來越嚴重，身體皮膚的蛋白質也會随即衰老，皮膚松弛、皺紋、暗黃也會慢慢突出。

至于“明星抗糖進行時”的目的和效果也是不言而喻的。

這裡不但單說高糖類食物，人如果管不住自己愛吃“零食”東西的嘴，對身體的損害将會日益加重，變胖這是決堤的第一步，接下來的事情，隻有靠自己才能預防了。