大家好,我是每天為你分享生活實用小妙招的圓圓,關注圓圓,每天學會一個生活小妙招,讓你的生活更方便快捷。
平日裡我們能夠吃到很多肉,牛肉、雞肉、鴨肉......但要問大家平日裡吃的最多的是什麼肉?我相信大家都會給出同一個答案,那就是吃得最多的是豬肉。
豬肉本身脂肪含量較高,但是經過炖煮之後,脂肪會有所下降,如果想要減肥的話,可以吃瘦豬肉,瘦豬肉蛋白質含量較高,脂肪比較低。
同時瘦豬肉含有充足的維生素B、脂肪酸等,能夠很好的促進鐵的吸收,改善缺鐵性貧血,還有健脾胃的功能。
相較于其他的肉,豬肉也比較便宜,所以很多人幾乎每天都會買豬肉回來炒菜,不過雖然我們天天吃豬肉,但是對于豬哪個部位上的肉更好吃卻了解的不多。
大家買豬肉時是不是也是這樣,看一下外觀,再經過攤主的推薦,就直接把豬肉買回家了?
可挑選豬肉也是有技巧的,懂行的人一般會挑選這4個部位去買,豬肉攤的攤主遇到這樣的人,都不敢糊弄。
這4個部位的肉質更加嫩滑,經過烹煮之後口感更好,你知道是哪4個部位嗎?如果你也不是很了解,那就和那就和圓圓一起看下去吧。
1、梅花肉
梅花肉是豬脖子上的肉,大部分都是瘦肉,肥肉含量隻有10%,因為大塊的淡紅色瘦肉中,時不時穿插了白色的肥肉,看起來像盛開的梅花,所以被稱為梅花肉。
因為豬脖子上的肉比較少,一隻豬最多能夠産出五六斤的梅花肉,所以比較珍貴。
并且肉質細膩滑嫩,口感鮮嫩香濃,幾乎是開始售賣就被懂行的人買空,所以大家想要購買梅花肉,最好能早點去超市或是菜市場購買。
2、裡脊肉
裡脊肉是豬身上最瘦的一塊肉,并且沒有白色的筋膜覆蓋,肉質軟嫩,即使是牙口不好的老人或是小孩,吃起來都毫不費勁,是老少皆宜的一塊肉。
我們一般會用裡脊肉來煎炸,但其實裡脊肉也分大小的。大裡脊是從排骨上剃下來的瘦肉,一般會帶有一點肥肉,适合用來炒菜。
而小裡脊就是我們平時經常買來煎炸的瘦肉,它在豬脊椎骨内側,水分比較少,肉質更加嫩,不管是用來煎炸炒還是水煮、炖湯都很好吃。
3、前腿肉和後腿肉
看名字就知道這是豬前腿以及後腿部位的肉,因為豬是用前後腿走路的,運動量大,所以吃起來更有彈性,但雖說兩個部位的肉質都比較好,用處卻不太一樣。
豬前腿肉有肥有瘦,肉質比較細膩,瘦肉會比較多,肥肉隻會在表面有一點,剩下的都是瘦肉。适合各種做法,
後腿肉也是有肥有瘦的,但肥肉會比較多,有時候還會有肥瘦差不多的情況,可以用來做紅燒肉,但最适合的是拿來炖湯,如果用來炒菜口感會變柴。
4、五花肉
五花肉能夠做出很多好吃的菜,比如紅燒肉、扣肉、脆皮五花肉等,拿來炒菜味道也很香,所以大部分人買豬肉的時候,都會選擇五花肉。
但有時候我們會覺得五花肉太過肥膩,會造成這樣的情況,是因為沒有買對五花肉。
五花肉有上下五花肉之分,我們最好選擇下五花肉來購買。
下五花肉位于豬的腹部,這裡的肉層次比較分明,瘦肉、肥肉占比都差不多,口感更好,做出來口感肥而不膩,比較爽口,而上五花肉則是肥肉多比較多,口感油膩。
怎麼買到新鮮的豬肉?前面說到了,買豬肉時最好挑選4個部位來購買,但隻有買到新鮮的豬肉,才能保證口感,那麼應該怎麼挑選豬肉,才能買到新鮮的豬肉呢?
1、聞氣味
氣味是最容易顯示出豬肉新鮮的情況,剛剛宰殺的豬肉隻有血腥味,而放置很久的豬頭味道會比較臭。
2、看手感
如果是新鮮出爐的豬肉,那麼一般肉質都很緊實,用手按壓之後,肉會馬上變回原樣,不會有小凹槽在表面,并且手上不會粘上粘液。
放置比較久的豬肉會發幹或者有一些粘液,用手指按壓會有血水出來,手上也會粘有一點粘液,這樣的豬肉我們就不要購買了。
3、看顔色
豬肉新不新鮮其實仔細觀察都能看出來,呈現淡粉色,肉質有光澤的就是新鮮的豬肉,放置比較久的豬肉會比較暗淡,肥肉看起來是發黃的。
今天圓圓就分享到這裡了。大家之後知道怎麼購買豬肉了嗎?
圓圓每天都會給大家分享一些生活小妙招,如果你覺得圓圓分享的小妙招不錯,就給圓圓點個贊吧。
大家也可以随手轉發一下,讓更多人學到簡單實用的生活小妙招,我們下期再見啦。
,