首先，甘蔗，僅占地球3%的碳四植物，不僅能固定更多的二氧化碳，而且一畝地能産1萬7千斤！地裡一紮，就能齊刷刷長成全是糖的樣子。
糖出現得很早，最早的制糖法，制作的是饴糖/麥芽糖，也就是這個：
其實是這個：
糖成分：西瓜裡面的糖分主要是葡萄糖、部分蔗糖、果糖……（葡萄糖是粉末）；食糖中蔗糖約占90％；紅糖是帶糖蜜的甘蔗成品糖，混合物；白糖是分蜜脫色處理後的紅糖，純度較高；冰糖是蔗糖的結晶。所以，糖料作物以蔗糖含量高的甘蔗為主。
其次，收益低：賣糖比賣西瓜收益低。西瓜又叫水瓜watermelon，94%以上都是水分。把糖榨出來剩餘的水一分不值。不算加工成本都不如賣西瓜，何況西瓜好吃，風味佳，有情懷……
再次，水分多：西瓜雖大但其中水分含量也過多，不易操作；再做成糖也沒有有原來那種好吃純天然的感覺；用來制糖無疑是買椟還珠。
最後，耗時長：我們現在吃到的香甜多汁的西瓜就是剛開始可不是這個樣子的。西瓜演變到現在是人為的慢慢培養一代代優選出來的，這是一個漫長的過程，耗費時間長
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