皮蛋又稱松花蛋、變蛋等，是我國傳統的風味蛋制品，不僅為 國内廣大消費者所喜愛，在國際市場上也享有的盛名。皮蛋，不但是美味佳肴，而且還有一定的藥用價值。

中醫認為皮蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。若加醋拌食，能清熱消炎、養心養神、滋補健身；用于治療牙周病、口瘡、咽幹口渴等。能刺激消化器官，增進食欲，促進營養的消化吸收。其實常吃皮蛋也是有壞處的，那麼，常吃皮蛋對身體有什麼壞處呢?下面來和小編一起了解一下。

引起免疫力低下，因為皮蛋裡面含有一定量的鉛，所以如果是用過多會很容易導緻貧血症狀并有可能引起免疫力低下的現象;如果長期食用皮蛋，鉛及其化合物通過皮膚吸收，有可能危害人體健康，特别會影響到造血系統、神經系統、腎髒、胃腸道、生殖系統、心血管、免疫與内分泌系統等，對于孕婦，還有可能影響胎兒的健康。

會導緻中毒，很多人都不知道皮蛋也會影響到人體健康，專家提醒蛋這種食物少吃無妨，卻不能過量食用。這是由于皮蛋的腌制過程十分的複雜，通常都是用茶葉、石灰泥包裹制成的，因此在制作過程中就難免會使用大量的兒茶酚、鞣酸和氫氧化鈉，這些物質會侵入蛋體的蛋白質中。

從而導緻蛋白質分解、變質，因此腌制成功的松花蛋中不僅營養價值的遭到了嚴重的破壞，同時大量食用還有可能會過量攝取變質的蛋白質，從而導緻中毒。

會出現食欲下降的情況，因為皮蛋中含有的營養物質在腌制的過程中，很多物質的結構都已經發生了變化，所以在被人體攝入之後，會有可能影響我們的食欲，嚴重會出現腹痛，腹瀉的情況。

影響我們對營養物質的吸收，如果我們平時經常吃皮蛋的話，皮蛋中含有的微量元素和一些礦物質會影響我們對我們人體需要的營養物質的吸收，導緻缺鐵，缺鋅的情況。夏天不宜多吃夏天天氣炎熱，氣溫高，使人的腸胃功能減弱，胃液分泌量減少。

所以在這個季節，胃液對人體顯得更為重要。但皮蛋中含有很多堿性物質，食用後會很快中和胃酸，從而降低胃液對胃的屏障保護作用，影響人體對食物的消化吸收。

兒童不宜吃皮蛋，經常食用“無鉛松花蛋”會引起兒童出現骨骼和牙齒發育不良、食欲減退、胃腸炎等，還會影響智力發育。

肝病患者不能吃皮蛋，肝髒是人體内最大的解毒髒器，而松花蛋屬腌制品，很多成分在食用後對人體有一定的副作用，需要肝髒進行解毒處理，尤其是含鉛的皮蛋，肝病患者食用過多可能引起鉛中毒。

老年人不宜吃皮蛋，松花蛋最好不要經常吃，含鉛量比較高，易導緻老年癡呆、掉發、牙齒脫落、還有就是喪失方向感等。

另外，高血壓、心血管病、腎疾病患者、腹瀉病人也少食皮蛋為妙。