用蝦皮和蚝油炒的冬瓜，提鮮增香，非常好吃又下飯，湯汁都不剩。冬瓜成熟的季節一般在夏季，取名為冬瓜是因為瓜熟之際，它的表皮上會出現一層白粉狀的物質，像是冬天所結的白霜，也正是這個原因，因此冬瓜又被人們稱為白瓜。
冬瓜是一種對人體有着很好保健作用的瓜類蔬菜，在一年四季中都可以吃到它，也因為它是一種很好的耐貯的蔬菜，種植成本又低，産量還高，營養成分豐富，所以家家戶戶的餐桌上，常有冬瓜的這個蔬菜。
其實經常食用冬瓜對我們人體好處很多，因此建議大家平日可以多吃點冬瓜。它不僅可以作為蔬菜，它還有很多藥用價值。冬瓜包括果肉、瓤和籽，含有豐富的的蛋白質、碳水化合物、維生素以及礦質元素等營養成分。有利尿、清熱、化痰、解渴等功效。亦可治療水腫、痰喘、暑熱、痔瘡等症。冬瓜子是冬瓜的種子，還有清肺化痰的功效。
新鮮的冬瓜肉水分充足，口感清爽。一般家庭常用來燒冬瓜湯，比如冬瓜丸子湯、排骨湯、粉絲湯、蛋花湯；常用它烹饪的還有熱菜，紅燒冬瓜、蒸肉末冬瓜、清炒冬瓜；當然還有人用橙汁制成冬瓜條，濃濃的橙汁味道，吃起來脆爽多汁，夏天吃還消暑解毒，也有制作成果脯的。
今天我就與大家分享一款我家常吃的炒冬瓜，非常可口下飯，食材簡單易操作，如有興趣和我一起往下看吧。
[蝦皮冬瓜下飯菜]
食材：冬瓜一塊、蝦皮一把
調料：食用油、生抽、蚝油、蔥花、香菜、食鹽、開水适量
制作過程：
１、首先冬瓜去皮、瓜瓤和籽，清洗幹淨後，切成約８毫米左右的厚片。
２、抓一把蝦皮，用清水浸泡後清洗，這樣做的目的是把蝦皮的鹽分去掉一些，瀝幹水分後，用廚房紙沾幹水分備用。
３、炒鍋燒熱後，鍋中倒入适量的食用油，将蝦皮倒入鍋中進行翻炒，變色後把蝦皮盛出備用。
４、鍋中放入食用油，将切好的蔥花入鍋中爆香後，倒入切好的冬瓜片進行翻炒。
５、當冬瓜煸炒三分鐘左右，分别倒入适量的生抽、蚝油、鹽，倒入适量的開水，蓋上鍋蓋，轉小火炖一會兒。
６、冬瓜變軟入味後，再把備用的蝦皮倒入鍋中，攪拌均勻。
７、冬瓜完全炒到透明，湯汁變濃稠了即可出鍋，裝入大碗中。
８、在冬瓜的上面撒上香菜，即裝飾了，同時也增加了冬瓜的豐富口感。我家常吃的炒冬瓜，非常可口下飯，食材簡單易操作，你也來試試吧。
９、成品圖。用蝦皮和蚝油炒的冬瓜，提鮮增香，非常好吃又下飯，湯汁都不剩。
小貼士：
１、冬瓜去皮時要多切掉一些，如果帶着綠色的莖，吃起來會硬硬的，直接影響了口感。
２、切冬瓜時，不要把冬瓜切得過薄，這樣熟後變軟容易散爛不成形。
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