拌餃子餡用熱油還是冷油？第一步就錯了，難怪餃子不好吃，腥味重。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。生活條件好了，吃肉已經是家常便飯，現在有句口号是：“一日三餐，無肉不歡”，每頓飯不吃點肉總覺得這飯白吃了。說到肉，最常吃的就是豬肉，羊肉膻味重很多人不吃，牛肉呢主要是價格比較貴一些，平時舍不得吃，但現在豬肉價格和牛肉幾乎差不多，所以我家隔三差五會買幾斤牛肉吃，除了做菜和做小零食牛肉幹，會經常用它包餃子。今天就和大家分享下牛肉餃子的家常做法，營養好吃，一咬滿嘴汁，太鮮了。

我這邊牛肉35元一斤，買了5斤，能包好幾頓餃子了。小編生活在北方，主食是面粉，在做法豐富的面食中最喜歡吃的就是餃子了，每天換着餡包，一周都能吃上不重樣的餃子餡，并且吃餃子也易于消化和吸收，吃上一碗餃子再喝上一碗餃子湯，那叫一個舒服，您喜歡吃餃子嗎？

牛肉餃子最大的特點就是鮮香多汁，低脂又營養，常吃能增長體力，補充元氣，特别是家裡有孩子的常吃牛肉能增長筋骨體質棒。首先把牛肉放入淡鹽水中浸泡30分鐘，泡出血水，這樣腥味就會大大減少。然後沖洗幹淨，切成小丁，再剁成肉餡，不管做啥肉餡餃子，肉一定要自己剁碎，這樣才最香，用絞肉機做的肉餡是沒有靈魂的。

拌餃子餡時，有人用熱油，有人用冷油，這才是正确做法，太香了！取一小塊兒五花肉剁成肉餡放入牛肉餡中，加适量料酒、味極鮮、鹽調味，因為牛肉瘦肉比較多，油性少、水分少，如果不加五花肉和水，口感比較幹，吃着不香，所以一定要加塊兒五花肉調香。澆上适量熱油去腥。再準備一碗清水，少量多次地倒入牛肉餡中，邊倒邊攪拌，直至攪至牛肉餡上勁，用筷子挑起不斷即可，這就是多汁兒的原因。

牛肉餡餃子蔬菜可以搭配香菇、芹菜、胡蘿蔔、白菜等等，春天正是吃韭菜的季節，院子裡的韭菜又長出一茬，正好包頓餃子。把韭菜摘洗幹淨，切成細碎段，現在的韭菜真鮮啊，清香味道陣陣撲鼻，切好的韭菜先倒入适量食用油拌勻，食用油既能鎖住蔬菜表面的水分防止下水，又能保持韭菜顔色翠綠不發黑，這一步很關鍵哦。

拌餃子餡用熱油還是冷油？第一步就錯了，難怪餃子不好吃，腥味重，餃子皮最好自己做，賣的餃子皮食用堿比較多，吃着不香，餃子皮擀好後再把韭菜和牛肉放一起，加适量食用油（食用油一定要用熱油，熱鍋把油燒熱後淋到肉餡上，這樣做出來的餃子才更香，沒腥味，很多人直接倒冷油就會有生肉的腥味）、鹽攪拌均勻，韭菜牛肉餃子餡就調好了，開始動手包。取一個餃子皮，放上餃子餡，兩手一捏，一個餃子就包好了，包餃子就比較快了，一家三口的量20分鐘就搞定。

每包好一個餃子要沾點幹面粉再放到篦子上，可以防止粘破皮，牛肉餡餃子包好後要盡快下鍋煮，以免餃子餡中的湯汁浸濕餃子皮導緻露餡。

鍋内加水燒開，開鍋後下入餃子，用鏟子輕輕推動讓餃子受熱均勻也防止粘連，繼續蓋上鍋蓋燒開。再次開鍋後點一碗涼水，肉餡餃子要煮三個開鍋點兩次涼水，看到餃子全部浮起就熟了，很多人煮餃子不點涼水，這樣是不對的，會導緻餃子皮比較粘，吃着不清爽。

春天，最愛用它包餃子，比豬肉餃子更香，鮮嫩多汁，上桌就掃光。香噴噴的韭菜牛肉餃子出鍋了，韭菜鮮，牛肉香，鮮香不油膩，一咬滿嘴汁，夾開一個看下，湯汁瞬間流出，韭菜翠綠不發黑，别提多好吃了。以後牛肉不要炖着吃了，用它包餃子也超級香。牛肉餃子就分享到這裡了，您最喜歡吃什麼餡的餃子呢？如果您也有牛肉簡單美味的吃法，歡迎評論區留言分享，讓更多朋友學習受益吧。