三鮮餡制作工藝配比
韭菜500克，粉絲250克，木耳100克，鹽10克，味精5克，雞精5克，胡椒粉3克，美極鮮5克，麻油5克，老抽5克，料酒5克，食用油100克
餡料制作
粉絲與黑木耳浸泡切碎待用，炒鍋中倒入食用油，油熱加木耳，老抽翻炒，加料酒出香味加入粉絲，味極鮮，胡椒粉，炒熟加入鹽，雞精，味精
2，香辣牛肉餡制作工藝配比
牛肉200克，肥肉膘100克，香菇150克，蔥15克，姜5克，大蒜10克，花椒粉10克，孜然粉5克，五香粉5克，十三香5克，辣椒油15克，鹽15克，食用油50克，生抽5克，老抽5克，料酒10克，雞精5克，味精10克，水15克
牛肉腌制方法
料酒0.5克，小蘇打0.3克，味精0.3克，老抽0.5克，白糖3克，鹽0.5克，水15克，雞蛋1個
制作方法：
将牛肉與小蘇打、味精、老抽、白糖、鹽倒入水中順時針攪拌，待水吸收完以後加入雞蛋一起攪拌均勻，放置20分鐘後過油。過油方法：炒鍋中倒入食用油燒開關火，将腌制好的牛肉倒入油中，燙白即可。
餡料制作
炒鍋中倒入食用油燒至5成熱，放入肥肉膘翻炒，加入牛肉，香菇，大蒜翻炒，再加入其它調料炒勻，最後開大火，将水均勻淋入鍋中
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