農曆十二月初八俗稱“臘八節”。古人在這天會祭祀祖先和神靈，祈求來年五谷豐登、吉祥如意。民間素有“過了臘八就是年”的說法，臘八過後，很多人開始張羅着準備過年，忙着打掃屋内、殺年豬、制作臘肉、采購堅果、海鮮、飲料等年貨。

每年臘八節這天，人們都有喝臘八粥的習俗，各地臘八粥風味不同，味道北甜南鹹，有的地方還會加入羊肉和牛肉。

小時候喝臘八粥是一件大事，午夜剛過，奶奶就會給我們熬臘八粥。鍋裡加入江米、紅小豆、紅棗、薏仁、蓮子、桂圓等八種食材，用慢火精心熬煮。等到臘八清晨，我們每人滿滿的一大碗喝得特别盡興。剩下的粥放到大盆子裡自然凝凍，放到過年都不會壞。

臘八節這天除了臘八粥，民間還要吃這五種食物，它們分别是什麼呢？今天梅姐帶大家一起來看看

它是臘八粥的升級版，西北地區的人喜歡喝羊肉臘八粥。首先把綠豆、黃豆、紅豆熬煮成粥，把羊肉、土豆、蘿蔔混合爆炒，荞麥面捏成鳥頭的形狀，一起加入黃米粥精心熬煮而成。這道粥品葷素搭配，有米有菜還有豆子，在寒冷的冬天喝非常滋補身體。

臘八前後，安徽黔縣家家戶戶都要制作臘八豆腐。把豆腐用特殊工藝制作成柿餅狀，塗抹一層鹽，用繩子穿起來挂在院子裡，晾曬至過年。曬幹的豆腐可以儲存三個月不變質，因為是臘八這天制作，所以被稱為“臘八豆腐”。

豆腐外酥裡軟，味道鹹香，用來炒菜、炖菜、涼拌、直接吃都非常美味，特别适合作為下酒菜。

老舍曾在《北京的春節裡》回憶臘八蒜的美味。華北地區在臘八節這天，有泡臘八蒜的習俗。臘八蒜材料和做法都非常簡單，把蒜瓣剝皮放入罐子裡，倒入米醋，密封放在陰暗、溫度低的地方。

大蒜的顔色會逐漸變綠，直到年底，通體綠色宛如翡翠，蒜香、醋香融合在一起，最适合做涼拌菜，或者吃面、吃餃子時來幾瓣，那滋味别提多爽了。

在陝西關中，人們在臘八節有吃臘八面的傳統。臘八面用面粉和各種豆類制作而成，面條煮好過水後，潑入蔥花油，然後澆入美味的澆頭調味。

臘八面的澆頭包括豬肉、豆幹、蘿蔔丁、木耳、土豆塊、黃花菜等，通通澆入煮好的面條裡，色香味俱全，再舀一勺八寶辣子，我每次能連吃兩大碗。

西甯在臘八節這天不喝粥，而是吃麥仁飯。臘月初七把麥仁碾碎，初八這天加入食鹽、花椒粉、草果、姜皮、蔥末等調味，再把煮好的牛肉、羊肉丁放入鍋中，一起熬煮至糊糊。

麥仁是一種營養豐富的食材，最适合熬粥，它含有植物蛋白和膳食纖維，可幫助人體消化，排毒排便，尤其适合有減肥需求的人吃。

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